Castello Bonomi
Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018
| Denominación | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Crianza | en acero inoxidable a temperatura controlada; una parte de Chardonnay y Erbamat fermenta y envejece durante 7 meses en barrica; permanece sobre lías durante más de 40 meses. |
- Denominación y estilo: Franciacorta DOCG Brut Nature pas dosé, cosecha 2018
- Variedades: 45% Chardonnay, 45% Pinot Noir, 10% Erbamat mencionado por primera vez en 1564
- Método de elaboración: Método Tradicional, vinificación separada de las parcelas, prensado suave
- Crianza: más de 40 meses sobre lías; parte del Chardonnay y Erbamat en barrica durante 7 meses
- Perfil y maridajes: notas florales, cítricos y mineralidad; ideal para sushi, mariscos crudos y crustáceos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature de Castello Bonomi es un refinado espumoso que combina en un armonioso coupage la Chardonnay, la Pinot Noir y la antigua variedad Erbamat. Elaborado rigurosamente según el Método Clásico, este vino sin dosificación ofrece un perfil aromático definido, caracterizado por delicadas sensaciones florales e intensas notas cítricas y minerales, realzadas por sutiles matices de pan de centeno tostado. La ausencia de azúcares añadidos resalta una estructura precisa y equilibrada. En boca revela una marcada acidez y un profundo equilibrio, brindando un final seco y limpio, ideal para acompañar pescados crudos, mariscos y sushi.
¿De dónde procede?
Este espumoso nace en Lombardía, en las laderas del Monte Orfano, en el corazón de la Franciacorta. Los viñedos en terrazas disfrutan de una perfecta exposición oeste y se cultivan en Guyot, con un rendimiento por hectárea estrictamente controlado. La Erbamat, variedad valiosa para la composición de este coupage, se cultiva en la parte más alta de la finca Castello Bonomi. El nombre del vino hace referencia al año de la primera mención histórica de esta variedad, subrayando el profundo vínculo con el territorio y los antiguos orígenes de la viticultura local.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual se realiza en diferentes momentos: la Chardonnay se recoge primero, seguida de la Pinot Noir y la Erbamat. Tras un prensado suave, la vinificación por separado de las parcelas se lleva a cabo en acero a temperatura controlada, excluyendo la fermentación maloláctica. El mosto flor de la Chardonnay y una parte de la Erbamat maduran durante siete meses en barricas, mientras que la Pinot Noir, vinificada en blanco, envejece en acero. Una vez creado el coupage, el vino inicia la refermentación en botella siguiendo los principios del Método Clásico. La meticulosa crianza sobre lías durante más de cuarenta meses aporta gran complejidad al trago, que concluye con un degüelle sin ningún tipo de dosificación.
Historia y curiosidades
El Franciacorta Cuvée 1564 de Castello Bonomi rinde homenaje al Erbamat, una variedad de uva antigua y poco común mencionada por primera vez en 1564. En las laderas del Monte Orfano, las uvas se recogen a mano en diferentes momentos y se vinifican por separado para resaltar su esencia. La crianza parcial en barrica se combina armoniosamente con el Pinot Noir madurado en acero. Un meticuloso reposo sobre lías de más de 40 meses en las históricas bodegas subterráneas moldea la profundidad de este Brut Nature, ofreciendo un sorbo elegante y equilibrado que rinde homenaje al valor del tiempo.
Premios
-
2018
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1985
- Enólogo: Luigi Bersini
- Botellas producidas: 200.000
- Hectáreas: 32
Aquí nace el primer vino en el siglo XIII, cuatrocientos años antes del champán. Tierra de abadías y de priorazgos, esta zona de origen morénico limitada por el Monte Orfano, el Monte Alto y las colinas del Lago de Iseo, conoce su primer gran desarrollo en la producción vinícola en la segunda mitad del siglo XIX. En este periodo el historiador Gabriele Rosa hablaba de esta zona como de una tierra de "excelentísimos vinos tintos y blancos".
En las laderas del Monte Orano, joya de las joyas, surge el Castillo de Bonomi, el único castillo de la zona de Franciacorta. La finca vinícola toma su nombre del edificio modernista diseñado a finales del siglo XIX por el arquitecto Antonio Tagliaferri. Leer más
| Nombre | Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018 |
|---|---|
| Tipo | Blanco pas dosé |
| Denominación | Franciacorta DOCG |
| Añada | 2018 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Castello Bonomi |
| Historia | y curiosidadesEl Franciacorta Cuvée 1564 de Castello Bonomi rinde homenaje al Erbamat, una variedad de uva antigua y poco común mencionada por primera vez en 1564. En las laderas del Monte Orfano, las uvas se recogen a mano en diferentes momentos y se vinifican por separado para resaltar su esencia. La crianza parcial en barrica se combina armoniosamente con el Pinot Noir madurado en acero. Un meticuloso reposo sobre lías de más de 40 meses en las históricas bodegas subterráneas moldea la profundidad de este Brut Nature, ofreciendo un sorbo elegante y equilibrado que rinde homenaje al valor del tiempo. |
| Origen | Franciacorta (Lombardía), en las laderas del Monte Orfano |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5500 |
| Rendimiento por hectárea | 80 q/ha |
| Cosecha | Entre agosto y septiembre |
| Fermentación | Más de 40 meses |
| Técnica de elaboración | Método clásico (segunda fermentación en botella) |
| Vinificación | Vendimia manual; prensado suave; vinificación separada por parcela; fermentación y crianza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para evitar la fermentación maloláctica; una parte del mosto flor de Chardonnay y una parte de Erbamat fermentan y envejecen durante 7 meses en barrica; Pinot Noir vinificado en blanco y criado en acero; ensamblaje y segunda fermentación en botella (método tradicional) con crianza sobre lías durante más de 40 meses; degüelle sin adición de licor de expedición (pas dosé). |
| Crianza | en acero inoxidable a temperatura controlada; una parte de Chardonnay y Erbamat fermenta y envejece durante 7 meses en barrica; permanece sobre lías durante más de 40 meses. |
| Acidez total | 8.7 gr/L |
| PH | 2.91 |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |