Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018

Vino espumoso sin dosificar de Franciacorta DOCG, 12,5 % ABV, elaborado por Castello Bonomi. Mezcla: 45 % Chardonnay, 45 % Pinot Noir, 10 % Erbamat. Botella de 0,75 L, cosecha 2018. Un Franciacorta Brut Nature que celebra la historia de un terroir y una variedad de uva, la Erbamat, mencionada por primera vez en 1564. La Chardonnay se vendimió a mano a principios de agosto, seguida de la Pinot Noir a finales de agosto y la Erbamat (una variedad limitada) en septiembre. Tras la cosecha, las uvas se prensaron suavemente. Cada parcela de viñedo se vinificó por separado, con fermentación y posterior crianza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para evitar la fermentación maloláctica. El mosto flor de la Chardonnay y una parte de la Erbamat fermentaron y envejecieron durante 7 meses en barricas. El Pinot Noir, por otro lado, se vinificó como vino blanco y se crió en depósitos de acero inoxidable. Tras el despalillado, el vino permaneció en contacto con las levaduras durante más de 40 meses. En nariz, se perciben delicadas sensaciones florales seguidas de notas cítricas y minerales. De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, se realza su finura sin sacrificar su estructura, que resulta discreta. En boca, sorprenden su acidez y su gran equilibrio, para un Franciacorta elegante con un final seco.