Coniale 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Coniale de Castellare di Castellina es un vino tinto tranquilo de la Toscana, expresión pura del carácter varietal del Cabernet Sauvignon. Se distingue por un perfil de cuerpo medio y una trama tánica fina y sedosa, donde la elegancia prevalece sobre la potencia estructural. En nariz desprende aromas profundos de mora, grosella negra y arándano, entrelazados con delicadas notas florales de violeta y rosa silvestre. El bouquet se enriquece con matices de especias dulces, cacao, cedro y café tostado, mientras que en boca se muestra cálido y aterciopelado, ofreciendo un trago armónico y una agradable persistencia.

¿De dónde procede?

Las uvas nacen en Castellina in Chianti, en el corazón de la provincia de Siena, de viñedos situados a una altitud de 350-400 metros sobre el nivel del mar. Esta ubicación garantiza óptimas oscilaciones térmicas para preservar la frescura y la definición aromática de los racimos. El terruño se caracteriza por un suelo rico en esqueleto y componentes rocosos, elementos esenciales para asegurar un drenaje ideal y favorecer una maduración equilibrada. En este entorno, la variedad se fusiona armoniosamente con la identidad territorial de la Toscana.

¿Cómo se elabora?

La vendimia manual se realiza hacia finales de septiembre, con una rigurosa selección de los racimos de vides cultivadas en Guyot invertido. En bodega, la fermentación en acero inoxidable es seguida por la fermentación maloláctica, necesaria para suavizar las acideces y aportar equilibrio a la estructura. La maduración continúa durante dieciocho meses en barricas de roble francés, la mitad nuevas, y se completa con una crianza final en bodega. El color rubí profundo da paso a un sorbo denso y envolvente, que termina con un final largo y afrutado, enriquecido con elegantes matices de pimienta.