Carole Bouquet
Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022
| Denominación | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Sicilia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Zibibbo |
| Crianza | Tras la maceración por infusión, las uvas se prensan; el vino se conserva en depósitos de acero inoxidable y luego se embotella. |
- Denominación y añada: Passito di Pantelleria DOC 2022, Sicilia, botella de 0,5 L
- Uvas: 100% zibibbo procedente de la Contrada Serraglia, cultivado en vaso sobre terrazas
- Aromas: notas de almendra, higos y albaricoque seco combinadas con matices de salvia, tomillo y romero
- Sabor: dulce y salino, con un toque mineral y un largo final balsámico a romero
- Vinificación y servicio: pasificación al sol y al viento, infusión de 3 meses; servir a 10–12 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Sangue d’Oro Passito di Pantelleria de Carole Bouquet es un vino de postre aromático elaborado exclusivamente con uvas Zibibbo. De color ámbar dorado, desprende intensos aromas de almendra, higos y albaricoque seco, realzados por elegantes notas de matorral mediterráneo como salvia y tomillo. En boca es sabroso y delicado, enriquecido con un claro fondo mineral y un largo final balsámico a romero. Acompaña idealmente foie gras, quesos curados, sorbetes y chocolate negro.
¿De dónde procede?
Las uvas nacen en Pantelleria, en Sicilia, en las prestigiosas parcelas de Contrada Serraglia. Los viñedos cultivados en vaso descansan sobre terrazas con muros de piedra seca, un entorno único que impone rendimientos muy bajos por planta. Los suelos, formados principalmente por piedras volcánicas unidas a arcilla y limos, otorgan al vino una profunda impronta mineral y una marcada salinidad. Una producción anual muy limitada encierra la auténtica expresión del territorio insular.
¿Cómo se elabora?
La vendimia se realiza en tres fases entre agosto y septiembre, diferenciando uvas frescas para el vino base y racimos destinados al pasificado al sol y al viento. Las uvas parcialmente pasificadas fermentan antes de activar la característica maceración por infusión: granos de uva pasa, desgranados a mano, se sumergen gradualmente en el vino durante unos tres meses. Este lento proceso extrae azúcares y aromas complejos antes del reposo en depósitos de acero inoxidable, preservando la integridad de la fruta.
Historia y curiosidades
Nacido en 2005 de la pasión de Carole Bouquet, el Passito di Pantelleria DOC encarna el alma volcánica de Contrada Serraglia. De los clásicos bancales con muros de piedra seca, las uvas Zibibbo cultivadas en vaso se recogen en tres fases. Un meticuloso asoleo y secado al viento y la lenta maceración por infusión dan lugar a una producción limitada de solo 5.000 botellas. Esta obra enológica, cuidada por Donato Lanati, ostenta el prestigioso reconocimiento de los 5 Racimos Bibenda.
Premios
-
2022
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 2005
- Enólogo: Donato Lanati
- Botellas producidas: 5.000
- Hectáreas: 6
| Nombre | Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022 |
|---|---|
| Tipo | Blanco vino de pasas dulce aromático |
| Denominación | Pantelleria DOC |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Zibibbo |
| País | Italia |
| Región | Sicilia |
| Proveedor | Carole Bouquet |
| Historia | y curiosidadesNacido en 2005 de la pasión de Carole Bouquet, el Passito di Pantelleria DOC encarna el alma volcánica de Contrada Serraglia. De los clásicos bancales con muros de piedra seca, las uvas Zibibbo cultivadas en vaso se recogen en tres fases. Un meticuloso asoleo y secado al viento y la lenta maceración por infusión dan lugar a una producción limitada de solo 5.000 botellas. Esta obra enológica, cuidada por Donato Lanati, ostenta el prestigioso reconocimiento de los 5 Racimos Bibenda. |
| Origen | Contrada Serraglia, Pantelleria (Sicilia), Italia |
| Clima | nulo |
| Composición del suelo | Aproximadamente 70% de piedras volcánicas y 30% de arcilla y limos. |
| Cosecha | Mitad de agosto, finales de agosto y septiembre |
| Técnica de elaboración | Macerazione per infusione di uve appassite (appassimento al sole e al vento) |
| Vinificación | La uva parcialmente pasificada se prensa y despalilla, se añade al vino tranquilo en fermentación (alrededor del 5% vol) y se deja macerar durante 12–24 horas; después se prensa y se completa la fermentación hasta alcanzar el 16–17% vol. Posteriormente, los granos de uva pasa, desgranados a mano, se infusionan gradualmente en el vino durante unos 3 meses (maceración por infusión); tras el prensado, el vino se conserva en acero inoxidable y posteriormente se embotella. |
| Crianza | Tras la maceración por infusión, las uvas se prensan; el vino se conserva en depósitos de acero inoxidable y luego se embotella. |
| Acidez total | 6.22 gr/L |
| Azúcar residual | 173.6 gr/L |
| Año de producción | 5000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |