Carole Bouquet
Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022
| Denominación | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Sicilia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Zibibbo |
| Crianza | Tras la maceración por infusión, las uvas se prensan. El vino se almacena en acero inoxidable y luego se embotella. |
| Añada | 2022 |
| Nombre del Producto | Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022 |
| Perfume | En nariz muestra notas clásicas de almendras, higos y orejones, a las que se añaden notas de monte bajo típicamente mediterráneas como la salvia y el tomillo. |
| Sabor | En boca, se revela delicado y sabroso: los mismos aromas se persiguen, pero acompañados de un trasfondo mineral que vira hacia la balsamicidad del romero. |
| Maridajes | Para degustar como aperitivo con foie gras, parmesano, queso roquefort, pistachos, almendras o con postres como galletas dulces, chocolate negro, sorbetes. |
| Región | Sicilia |
| País | Italia |
Descripción
Un Passito dulce y aromático de Sicilia, elaborado por Carole Bouquet, cosecha 2022. Un Passito di Pantelleria que cautiva por su complejidad aromática. En nariz, presenta notas clásicas de almendras, higos y albaricoques secos, complementadas con notas típicas mediterráneas, como salvia y tomillo. Un vino que invita a la meditación y al placer.
Premios
-
2022
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Detalles
Perfume
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C.
Longevidad:
10 - 15 años
Maridajes
- Año de inicio: 2005
- Enólogo: Donato Lanati
- Botellas producidas: 5.000
- Hectáreas: 6
| Nombre | Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022 |
|---|---|
| Tipo | Blanco vino de pasas dulce aromático |
| Denominación | Pantelleria DOC |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Zibibbo |
| País | Italia |
| Región | Sicilia |
| Proveedor | Carole Bouquet |
| Composición del suelo | El suelo del Moscato di Pantelleria del viñedo de Carole Bouquet es un suelo extraordinariamente rico, compuesto en un 70% de roca volcánica y en un 30% de arcilla y limonita. |
| Cosecha | La elaboración de este vino passito implica un proceso muy largo y una atención meticulosa. Las uvas se vendimian en tres momentos diferentes: el primero a mediados de agosto para las uvas aptas para un secado de 30-40 días - "sultanas", el segundo a finales de agosto para las uvas aptas para un secado de 10 días - "uva pastolata" y el tercero en septiembre para la producción del vino tranquilo. Las uvas de las dos primeras vendimias se secan al sol y al viento, de modo que el agua contenida en las bayas se evapora, los azúcares se concentran, la acidez de las uvas disminuye y los hollejos se vuelven dorados. |
| Vinificación | Cuando están listas, las uvas despulpadas se estrujan y se añaden al vino aún en fermentación, que ha alcanzado aproximadamente un 5% de alcohol, y se dejan macerar durante unas 12-24 horas. Después, se separan las uvas del líquido mediante prensado y se deja que termine la fermentación del vino base enriquecido con las uvas del macerado. El vino alcanza entre 16 y 17% de alcohol. Cuando las pasas sultanas están listas, se despalillan a mano, es decir, se separa cada baya de su pedúnculo, que la mantiene unida al tallo. A continuación, las bayas despalilladas y secas se añaden gradualmente al vino producido a partir del vino tranquilo y las pasas. En esta maceración por infusión, el vino penetra en cada baya y disuelve los azúcares, liberando sustancias aromáticas, y el nivel de alcohol se reduce por dilución hasta 14% de alcohol. La maceración de las uvas pasas en el vino tranquilo dura unos 3 meses. La proporción de producción es de 40 kg de uvas pasas por hectolitro de vino tranquilo. El aroma y la densidad del vino aumentan debido a la elevada concentración de azúcares residuales. |
| Crianza | Tras la maceración por infusión, las uvas se prensan. El vino se almacena en acero inoxidable y luego se embotella. |
| Acidez total | 6.22 gr/L |
| Azúcar residual | 173.6 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |