Kaltern Caldaro
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021
| Denominación | DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Cabernet Sauvignon |
| Crianza | Fermentación maloláctica y crianza durante 18 meses en barrica (50% nuevas), embotellado con ligera filtración. |
- Productor: Cantina Kaltern en Caldaro, bodega histórica fundada en 1900
- Denominación y graduación: Alto Adige DOC Riserva 2021, 13,5% vol
- Variedades y viñedos: 95% Cabernet, 5% Merlot, altitud 220-260 m, orientación sureste
- Vinificación: Maceración de 4 semanas en roble, crianza de 18 meses en barrica, la mitad nuevas
- Sabor y servicio: Notas de especias y frutos del bosque, temperatura 16-18 °C, ideal con carnes rojas y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva de Kaltern es un vino tinto tranquilo que expresa con elegancia el carácter del Alto Adige. Fruto de un cuidado coupage entre uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, se presenta a la vista con un intenso color rojo carmesí. El perfil aromático es envolvente, delineado por notas especiadas de canela y madera exótica que se unen a matices de pequeños frutos del bosque, chocolate y regaliz. En boca revela taninos potentes y dulces, ofreciendo un trago estructurado y persistente. El largo final se distingue por marcados recuerdos de tabaco y regaliz, confirmando una estructura compleja y bien definida.
¿De dónde procede?
Las uvas crecen en suaves laderas orientadas al sureste, situadas entre los 220 y los 260 metros de altitud. Esta zona se beneficia de un microclima lacustre cálido, ideal para la perfecta maduración de los racimos. El suelo, de matriz arcillo-calcárea y rico en cantos rodados, aporta concentración y tipicidad territorial a la cosecha. Los viñedos se cultivan en espaldera Guyot, privilegiando una alta densidad de plantación y rendimientos bajos, esenciales para garantizar un estándar de calidad elevado. El enfoque agrícola de Kaltern está orientado hacia una viticultura ecológica y sostenible, respetando profundamente la vocación natural de este territorio.
¿Cómo se elabora?
La elaboración comienza con la fermentación y una prolongada maceración con los hollejos de cuatro semanas, paso esencial para extraer color y estructura. A continuación, se realiza la fermentación maloláctica, que suaviza y redondea el trago. La crianza continúa durante dieciocho meses en barricas de roble, la mitad nuevas, permitiendo una integración armoniosa entre la fruta y los delicados matices de especias dulces. El ciclo de producción concluye con una ligera filtración final, capaz de preservar intacta la intensidad y la elegancia expresiva de este vino.
Historia y curiosidades
El Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva encarna la excelencia de la bodega Kellerei Kaltern, una entidad histórica fundada en 1900. Esta añada excepcional de 2021 cobra vida en el Alto Adige DOC bajo la dirección del enólogo Thomas Scarizuola. Las uvas maduran en suaves laderas orientadas al sureste, entre los 220 y los 260 metros de altitud, beneficiándose de un peculiar microclima lacustre cálido y de suelos arcilloso-calcáreos. Reflejo de una viticultura ecológica y sostenible, este elegante vino une una noble tradición centenaria con un profundo y auténtico respeto por el territorio de origen.
Premios
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2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2021
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1900
- Enólogo: Thomas Scarizuola
- Botellas producidas: 4.000.000
- Hectáreas: 440
| Nombre | Caldaro Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Cabernet Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Kaltern Caldaro |
| Historia | y curiosidadesEl Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva encarna la excelencia de la bodega Kellerei Kaltern, una entidad histórica fundada en 1900. Esta añada excepcional de 2021 cobra vida en el Alto Adige DOC bajo la dirección del enólogo Thomas Scarizuola. Las uvas maduran en suaves laderas orientadas al sureste, entre los 220 y los 260 metros de altitud, beneficiándose de un peculiar microclima lacustre cálido y de suelos arcilloso-calcáreos. Reflejo de una viticultura ecológica y sostenible, este elegante vino une una noble tradición centenaria con un profundo y auténtico respeto por el territorio de origen. |
| Origen | Caldaro (Bolzano), Alto Adigio |
| Clima | Microclima particularmente cálido (clima lacustre) |
| Composición del suelo | Terreno pedregoso calcáreo con arcilla |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Rendimiento por hectárea | 5.000 kg/hectárea |
| Fermentación | 4 semanas |
| Técnica de elaboración | Fermentación con maceración sobre los hollejos durante 4 semanas en toneles de roble; fermentación maloláctica; crianza durante 18 meses en barrica (50% nuevas); embotellado con ligera filtración. |
| Vinificación | Fermentación con maceración sobre los hollejos durante 4 semanas en toneles de roble; fermentación maloláctica; crianza durante 18 meses en barrica (50% nuevas); embotellado con ligera filtración. |
| Crianza | Fermentación maloláctica y crianza durante 18 meses en barrica (50% nuevas), embotellado con ligera filtración. |
| Acidez total | 4.9 gr/L |
| Azúcar residual | 1.5 gr/L |
| Año de producción | 4000000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |