Kaltern Caldaro
Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023
| Denominación | DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | Cabernet Sauvignon |
| Crianza | en barricas y grandes toneles de madera durante 12–16 meses |
- Tipo y uva: Vino tinto seco Reserva elaborado íntegramente con uvas Cabernet Sauvignon
- Perfil olfativo: Notas de mora, grosella negra y cereza con matices de chocolate y pimienta rosa
- Características gustativas: Estructura con cuerpo, taninos marcados y final largo y persistente (14 % vol.)
- Zona de procedencia: Colinas al sur de Caldaro (250-350 m) con suelos de grava calcárea
- Vinificación: Maceración a 28 °C durante 2 semanas, crianza en madera de 12 a 16 meses
Descripción
Qué tipo de vino es
El Cabernet Sauvignon Riserva Campaner de Kaltern Caldaro es un vino tinto tranquilo, estructurado y elegante, producido en el Trentino-Alto Adigio. Elaborado exclusivamente con uvas Cabernet Sauvignon, este vino expresa de la mejor manera las características de la denominación Alto Adige. Se presenta en la copa con un color rojo rubí intenso y destaca por su perfil con cuerpo, caracterizado por taninos bien estructurados y un final largo y persistente. Su naturaleza potente pero equilibrada, enriquecida por la crianza en madera, lo hace perfecto para acompañar carnes rojas y quesos curados.
De dónde procede
Las uvas proceden de la pintoresca zona de Caldaro, en el Trentino-Alto Adigio. Los viñedos se extienden sobre laderas expuestas al sur, situadas a una altitud de entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar. El clima mediterráneo de la zona favorece una maduración óptima y regular de las uvas, preservando los aromas frutales. El suelo está compuesto principalmente por grava calcárea arcillosa, una combinación excelente que garantiza un buen drenaje y retiene el calor necesario para el desarrollo de los racimos. Estas peculiares condiciones ambientales confieren al vino su típica estructura sólida y sus distintivas notas frutales.
Cómo se elabora
La producción de este vino implica una vinificación cuidadosa orientada a extraer color y estructura. Tras la vendemmia, las uvas se someten a una fermentación con maceración con los hollejos a 28 °C durante unas dos semanas, seguida de la fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino realiza la crianza durante unos doce meses en barricas y grandes toneles de madera, un paso fundamental para suavizar la trama tánica y enriquecer el perfil aromático. Finalmente, antes del embotellado, el vino se somete a una ligera filtración, garantizando así la integridad y la calidad del producto final.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1900
- Enólogo: Thomas Scarizuola
- Botellas producidas: 4.000.000
- Hectáreas: 440
| Nombre | Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | Cabernet Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Kaltern Caldaro |
| Origen | Caldaro (Alto Adigio, Italia) |
| Clima | Mediterráneo (altitud 250–350 m s. n. m.) |
| Composición del suelo | Grava calcárea arcillosa |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Rendimiento por hectárea | 60 hectolitros por hectárea |
| Temperatura de fermentación | 28 °C |
| Fermentación | Alrededor de dos semanas |
| Técnica de elaboración | Fermentación con los hollejos y maceración de dos semanas, seguida de fermentación maloláctica; crianza en barricas y grandes toneles de madera (12 6 meses) con una ligera filtración antes del embotellado. |
| Vinificación | Maceración a 28 °C durante dos semanas seguida de fermentación maloláctica. Crianza de 12 meses en barrica y grandes toneles de madera, seguida de una ligera filtración y embotellado. |
| Crianza | en barricas y grandes toneles de madera durante 12–16 meses |
| Acidez total | 5.4 gr/L |
| Azúcar residual | 1.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |