Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Cuvée del Fondatore Brut 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut de Ca’ di Rajo es un espumoso seco y elegante de la región del Véneto, elaborado exclusivamente con uvas Glera mediante el Método Charmat largo. En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante y delicados reflejos verdosos. Su burbuja finísima y persistente realza un bouquet refinado, donde las notas de flores de acacia se entrelazan con frescos aromas de manzana, limón y pomelo. En boca resulta suave y sabroso, ofreciendo un perfil gustativo equilibrado que acompaña el trago hacia un final armonioso y limpio, enriquecido por una ligera impronta mineral.

¿De dónde procede?

Esta expresión vitivinícola nace en Guia, en el corazón de la zona de colinas del Valdobbiadene Prosecco Superiore. Los viñedos se extienden por empinadas laderas situadas hasta a cuatrocientos metros de altitud, beneficiándose de una exposición ideal para el desarrollo de aromas precisos y complejos. Los suelos arcillosos de la zona de Treviso otorgan al vino una marcada sapidez y una evidente frescura gustativa. La gestión agronómica respeta la vocación natural del área mediante el uso de la formación Sylvoz doble invertida y el mantenimiento del histórico sistema Bellussera, prácticas que realzan plenamente las características del terruño.

¿Cómo se elabora?

Las labores en el viñedo se realizan manualmente hasta la vendimia, momento en el que se seleccionan cuidadosamente los mejores racimos. Tras un prensado muy suave para preservar la calidad del mosto, la toma de espuma se lleva a cabo en autoclave siguiendo el Método Charmat largo. Esta segunda fermentación, que dura casi tres meses, garantiza una excelente expresión aromática y una burbuja elegante. El proceso concluye con una crianza controlada de cuarenta y cinco días. Servido bien frío, armoniza perfectamente con platos de pescado, mariscos, sushi, embutidos, quesos de pasta blanda y pizza.