Prosecco Spumante Extra Dry

¿Qué tipo de vino es?

Ca’ di Rajo Prosecco Extra Dry es un elegante espumoso elaborado a partir de uvas Glera, producido por Ca’ di Rajo en la zona del Prosecco Treviso. Elaborado mediante el método Charmat largo, se presenta con un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y un perlaje fino. El bouquet entrelaza flores de acacia con notas de manzana, pera y limón. En boca, la versión Extra Dry revela una suavidad cremosa y una dulzura bien equilibrada. El trago es armonioso, con una estructura salina y mineral que asegura un final limpio.

¿De dónde procede?

Las uvas crecen en Rai di San Polo di Piave, en una zona del Véneto situada entre las estribaciones de las Dolomitas y la costa de Venecia. Los viñedos hunden sus raíces en suelo arcilloso y arenoso con vetas de grava, lo que aporta fragancia y salinidad al vino. La viticultura adopta el método Bellussera, un antiguo sistema de finales del siglo XIX de gran valor ecológico. Esta peculiar disposición eleva los sarmientos garantizando una exposición solar perfecta, una maduración homogénea de los racimos y la protección del entorno.

¿Cómo se elabora?

A mediados de septiembre se realiza la vendimia manual. Un prensado muy suave extrae el mosto para la fermentación, mientras que la espumantización en autoclave se lleva a cabo con tiempos prolongados, evitando la fermentación maloláctica para preservar la frescura natural. El vino pasa por una maduración final antes de su distribución, definiendo así burbujas extremadamente finas. Este esmero realza un perfil gustativo vivo, compañero ideal para ostras, quesos y frituras de pescado.