Ca del Baio
Barbaresco Asili Riserva 2020
| Denominación | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Tras el descube, el vino madura durante 30 meses en toneles de segundo y tercer uso, seguido de 12 meses de afinamiento en botella antes de su salida al mercado. |
- Identidad: Barbaresco DOCG Asili Riserva 2020, vino tinto tranquilo piamontés de Ca del Baio
- Uvas y estructura: 100% Nebbiolo, 15% vol, botella de 0,75 l
- Vinificación: maceración en madera, 10% racimos enteros; remontados y larga extracción
- Crianza: 30 meses en tonneaux o barrica de segundo-tercer uso más 12 meses en botella
- Bouquet: lavanda, rosa, especias, alquitrán; ideal con estofados, caza, quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barbaresco Asili Riserva de Ca’ del Baio es un envolvente vino tinto piamontés elaborado a partir de uvas Nebbiolo. Se presenta con un color granate brillante enriquecido con matices ocres y un intenso bouquet que recuerda a la lavanda, los pétalos de rosa, las especias y el alquitrán. En boca resulta seco, cálido y sostenido por una trama tánica integrada y aterciopelada. Esta estructura refinada lo convierte en un excelente vino de meditación y en el maridaje ideal para las carnes rojas estofadas.
¿De dónde procede?
Este vino nace en el municipio de Barbaresco, a partir de una meticulosa selección de uvas procedentes del célebre cru Asili. Los viñedos, beneficiándose de una exposición óptima al sur y al oeste, hunden sus raíces en suelos compuestos por margas azuladas calcáreo-arcillosas. Esta particular composición del suelo otorga al vino una elevada definición aromática, un importante potencial de evolución y una marcada finura estructural.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con la vendimia manual de las uvas. La fermentación tiene lugar en tinas de madera mediante una maceración a temperatura controlada, que incluye una parte de racimos sin despalillar. Dos bazuqueos diarios favorecen la extracción, seguidos de una larga permanencia con sombrero sumergido durante unos sesenta días. Tras el descube, el vino madura durante treinta meses en toneles de segundo y tercer uso, para después afinarse un año más en botella antes de su comercialización.
Historia y curiosidades
Este soberbio Barbaresco nace en el renombrado cru Asili, de viñas históricas plantadas entre 1967 y 1999. Para alcanzar su envolvente complejidad, madura durante 30 meses en barrica y se afina un año más en botella. Multipremiado por la crítica, con los prestigiosos 95 puntos Decanter, se presenta en una exclusiva caja ecológica de madera reciclada marcada a fuego, aunando la excelencia enológica con el compromiso sostenible de Ca’ del Baio.
Premios
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2020
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2020
95/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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2020
3Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1870
- Enólogo: Giulio Grasso
- Botellas producidas: 145.000
- Hectáreas: 31
El patrimonio natural de nada menos que 31 hectáreas de viñedos se concentra principalmente en los lugares más idóneos para la producción de Barbaresco: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestión ecológica y las técnicas de vinificación no invasivas, que además excluyen la filtración de los vinos y contemplan el uso de grandes barricas, permiten una lectura clara de las añadas y los terruños. Y una añada infeliz, como se consideraba 2014, en realidad sólo en parte en la zona del Babaresco, pone de relieve la habilidad del experto enólogo. Los vinos son muy expresivos, fragantes, elegantes y equilibrados. En esta galería sensorial de gran amplitud, destacan aún más los campeones de la raza.. Leer más
| Nombre | Ca del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Barbaresco DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Ca del Baio |
| Historia | y curiosidadesEste soberbio Barbaresco nace en el renombrado cru Asili, de viñas históricas plantadas entre 1967 y 1999. Para alcanzar su envolvente complejidad, madura durante 30 meses en barrica y se afina un año más en botella. Multipremiado por la crítica, con los prestigiosos 95 puntos Decanter, se presenta en una exclusiva caja ecológica de madera reciclada marcada a fuego, aunando la excelencia enológica con el compromiso sostenible de Ca’ del Baio. |
| Origen | Treiso (Cuneo) |
| Composición del suelo | Marnas azuladas calcáreo-arcillosas |
| Cosecha | Entre finales de septiembre y principios de octubre |
| Fermentación | Aproximadamente 60 días |
| Técnica de elaboración | Vinificación con maceración a temperatura controlada en tinas de madera (10% de uvas sin despalillar), remontados diarios y larga maceración con el sombrero sumergido; crianza en tonneaux de segundo/tercer uso y en botella. |
| Vinificación | Prensado de las uvas recogidas a mano y seleccionadas en el cru Asili; fermentación del mosto con maceración a temperatura controlada en tinas de madera con el 10% de uvas sin despalillar. Durante la fermentación, se realizan dos bazuqueos diarios para la extracción; posteriormente, larga maceración con sombrero sumergido durante unos 60 días. Tras el descube, maduración durante 30 meses en tonneau de segundo y tercer uso y afinado en botella durante 12 meses antes de su comercialización. |
| Crianza | Tras el descube, el vino madura durante 30 meses en toneles de segundo y tercer uso, seguido de 12 meses de afinamiento en botella antes de su salida al mercado. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |