Pinot Bianco Opimio 2021

¿Qué tipo de vino es?

Ca Bolani Opimio Pinot Bianco es un vino blanco tranquilo elaborado a partir de uvas Pinot Bianco, auténtica expresión del Friuli Aquileia. En nariz se presenta con un perfil aromático nítido de manzana, pera y limón, enriquecido con matices de incienso y almendra. El trago vibrante y sabroso resulta fresco y estructurado, mostrando ligeros toques de madera antigua. Gracias a su final persistente, este vino garantiza un maridaje equilibrado con entrantes de pescado, mariscos, carnes blancas y primeros platos con salsas delicadas, evolucionando magníficamente con el tiempo.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de un cru situado en los viñedos de Ca Bolani en la localidad de Ca’ Vescovo, en Friuli-Venezia Giulia. El terreno posee una estructura de textura media con capas drenantes de textura pedregosa, ideales para aportar sabor salino. El clima está suavizado por las brisas templadas del Adriático, que alternan días soleados para una maduración perfecta con noches frescas, fundamentales para preservar los aromas primarios. Las viñas viejas, cultivadas en Guyot, hunden sus raíces en un lugar cuya historia vinícola remite a la antigua Roma y al cónsul Opimio.

¿Cómo se elabora?

Tras una rigurosa vendimia manual, los racimos se mantienen a bajas temperaturas para concentrar sus cualidades aromáticas. En bodega se realiza un prensado suave seguido de un prensado rápido. El mosto flor realiza una fermentación a baja temperatura con levaduras seleccionadas, preservando la integridad de la fruta. La crianza se lleva a cabo en grandes toneles elípticos de roble, donde el vino permanece durante ocho meses sobre sus lías adquiriendo cuerpo y profundidad, para después finalizar su maduración reposando en botella antes de ser degustado.