Bruno Paillard
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013
| Denominación | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | 4 años sobre lías, luego 10 meses de afinamiento adicional tras el degüelle |
- Variedad y estilo: Chardonnay en pureza, Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
- Crianza: 4 años sobre lías y 10 meses tras el degüelle, método tradicional
- Aromas: notas de lima y pomelo, flores blancas, almendra y corteza de pan
- Sabor: entrada viva, fruta blanca y mineralidad calcárea, final persistente y fresco
- Maridaje y servicio: ideal con ostras y mariscos, servir a 6–8 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut firmado por Bruno Paillard es un vino riguroso, creado para expresar la pureza del Chardonnay. Elaborado según las técnicas del Método Clásico, se presenta en la copa con un color oro pálido y reflejos verdosos. El perfil aromático se abre con vivos aromas cítricos de lima y pomelo, seguidos de matices de flores blancas. La oxigenación revela después elegantes notas de almendra tostada y corteza de pan. En boca destaca por una entrada dinámica, donde los recuerdos de fruta de pulpa blanca se funden con una marcada mineralidad, terminando con un final fresco y de larga persistencia.
¿De dónde procede?
Este Blanc de Blancs nace en la reconocida Côte des Blancs, una subzona de la Champagne especialmente apta para el cultivo de Chardonnay. El carácter del vino está profundamente ligado al territorio, caracterizado por suelos ricos en yeso. Esta fuerte matriz calcárea se traslada al perfil gustativo, aportando una mineralidad definida y un carácter seco. La selección de uvas de viñedos con clasificación Grand Cru garantiza un estilo basado en la finura y la precisión aromática, reflejando fielmente la identidad del paisaje de origen.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración prevé la refermentación en botella con un enfoque orientado a una presión delicada, para asegurar un perlage finísimo. Durante la toma de espuma se desarrolla un dióxido de carbono menos agresivo, esencial para realzar la elegancia de la variedad. La maduración continúa con una larga crianza sobre lías de cuatro años, periodo en el que se forman las complejas notas de panadería. Tras el degüelle, un reposo de diez meses completa la evolución estructural, preservando la frescura típica de un dosaje Extra Brut.
Historia y curiosidades
Nacido del deseo de Bruno Paillard de crear un vino de absoluta pureza, este Blanc de Blancs Extra Brut 2013 se elabora siguiendo la histórica técnica de la "Demi Mousse". El uso de una cantidad reducida de azúcares antes de la refermentación permite obtener una presión delicada de 4,5 atmósferas, lo que garantiza un perlage extremadamente fino. Este elegante Champagne reposa durante cuatro años sobre sus lías y envejece durante otros diez meses tras el degüelle, alcanzando un perfil gustativo de excelencia premiado con 92 puntos por James Suckling y Vinous.
Premios
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2013
91/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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2013
92/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2013
92/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Enólogo: Mathieu Pingret
- Hectáreas: 32
El respeto de este territorio extraordinario es una prioridad. Mathieu Pingret, referente del viñedo, adopta una viticultura sostenible de acuerdo con los estándares sumamente cualitativos de Bruno Paillard.
Según cada terruño y según la orientación, las parcelas se cultivan de manera específica evitando el uso de pesticidas químicos. Leer más
| Nombre | Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Añada | 2013 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Bruno Paillard |
| Historia | y curiosidadesNacido del deseo de Bruno Paillard de crear un vino de absoluta pureza, este Blanc de Blancs Extra Brut 2013 se elabora siguiendo la histórica técnica de la "Demi Mousse". El uso de una cantidad reducida de azúcares antes de la refermentación permite obtener una presión delicada de 4,5 atmósferas, lo que garantiza un perlage extremadamente fino. Este elegante Champagne reposa durante cuatro años sobre sus lías y envejece durante otros diez meses tras el degüelle, alcanzando un perfil gustativo de excelencia premiado con 92 puntos por James Suckling y Vinous. |
| Origen | Côte des Blancs (Champagne, Francia) |
| Fermentación | 4 años sobre las lías, luego 10 meses de afinamiento adicional tras el degüelle |
| Técnica de elaboración | Método clásico (segunda fermentación en botella) |
| Vinificación | Método clásico con segunda fermentación en botella; vinificación tradicional con fermentación en botella menos potente que el Champagne tradicional; 4 años sobre lías, luego 10 meses de afinamiento adicional tras el degüelle. |
| Crianza | 4 años sobre lías, luego 10 meses de afinamiento adicional tras el degüelle |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |