Bonnet-Ponson
Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle
| Denominación | AOC Champagne Premier Crus |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Crianza | sobre lías durante 7 meses antes del ensamblaje con vino de reserva; 4 años de crianza en botella. |
- Brut Nature ecológico: dosificación cero, notas de fruta blanca y cítricos, sabor fresco y seco
- Ensamblaje Premier Cru: 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier
- Cuvée perpetua: vino de reserva envejecido en barricas incompletas según el método solera
- Larga crianza: 7 meses sobre lías seguidos de 4 años en botella para mayor complejidad
- Vinificación esencial: sin filtración y sulfitos reducidos (menos de 40 mg/L)
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvée Perpétuelle de Bonnet-Ponson es un Champagne Premier Cru ecológico sin dosificación. Elaborado mediante el Método Clásico, nace de un refinado coupage de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. En boca se muestra muy seco y de estructura media, con una entrada marcadamente fresca. El bouquet fusiona aromas nítidos de fruta blanca y cítricos con notas confitadas, ciruelas Mirabelle maduras y delicados recuerdos de avellana. La ausencia de filtración realza las cualidades de este Brut Nature, definiendo un perfil técnico esencial y limpio.
¿De dónde procede?
Este vino tiene su origen en Chamery, en la Montagne de Reims, histórica región de Champagne en Francia. Los viñedos crecen sobre arenas silíceas y calcáreas, con capas limoso-arcillosas y un subsuelo enriquecido con fragmentos de muelas. La interacción con este suelo moldea una expresión tensa y lineal, aportando la frescura marcada típica de un dosaje cero riguroso. Esta producción está a cargo de Bonnet-Ponson, una bodega familiar activa desde 1862, actualmente dedicada a una viticultura ecológica pura para garantizar una gestión completamente sostenible.
¿Cómo se elabora?
La vendimia es manual, seguida de un prensado rápido de las uvas. La primera fermentación se realiza entre depósitos de acero inoxidable y barricas de roble, con una fermentación maloláctica parcialmente realizada. El reposo de siete meses sobre lías precede al ensamblaje con el vino de reserva, cuidadosamente gestionado en cuvée perpétuelle dentro de barricas al estilo solera. La toma de espuma y la crianza en botella duran cuatro años, estratificando la estructura del sorbo. El proceso concluye sin ninguna filtración, preservando la autenticidad del vino.
Historia y curiosidades
Desde 1862, la bodega familiar Bonnet-Ponson elabora este magnífico Champagne Premier Cru, combinando con maestría Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Nacida en el corazón de la Montagne de Reims, la elegante Cuvée Perpetuelle ecológica madura durante cuatro años en botella, desprendiendo aromas puros de fruta blanca, mirabelas maduras y avellana. La total ausencia de dosificación y filtrado realza un auténtico Brut Nature de estructura fresca y vibrante. Esta interpretación esencial, galardonada con 92 puntos por James Suckling, ofrece una experiencia gustativa extraordinaria.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1862
Cuando su hijo Thierry entró en el dominio en 1979, todas las etapas de la producción de Champagne ya eran llevadas a cabo por la familia y sus 3 trabajadores, incluido el embotellado y degüelle 'a la volée' de las 70.000 botellas producidas al año. Durante 30 años, Thierry Bonnet continuó el desarrollo del dominio construyendo nuevas cuevas y añadiendo una hectárea más al viñedo, varias parcelas nuevas en los pueblos de Chamery, Vrigny y Verzenay. Tras estudiar enología y trabajar como productor de vinos tintos en el suroeste de Francia, Cyril Bonnet se incorporó a la empresa familiar en 2013, iniciando al mismo tiempo la conversión de todo el viñedo a métodos de agricultura ecológica. Leer más
| Nombre | Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Champagne AOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Bonnet-Ponson |
| Historia | y curiosidadesDesde 1862, la bodega familiar Bonnet-Ponson elabora este magnífico Champagne Premier Cru, combinando con maestría Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Nacida en el corazón de la Montagne de Reims, la elegante Cuvée Perpetuelle ecológica madura durante cuatro años en botella, desprendiendo aromas puros de fruta blanca, mirabelas maduras y avellana. La total ausencia de dosificación y filtrado realza un auténtico Brut Nature de estructura fresca y vibrante. Esta interpretación esencial, galardonada con 92 puntos por James Suckling, ofrece una experiencia gustativa extraordinaria. |
| Origen | Chamery, Montaña de Reims, Francia |
| Composición del suelo | Arenas silíceas y calcáreas, terrenos limosos/arcillosos sobre subsuelo calcáreo y arcilloso con fragmentos de piedras de molino |
| Técnica de elaboración | Método clásico (fermentación en acero inoxidable y barricas de roble; cuvée perpetua/solera; sin filtración) |
| Vinificación | Primera fermentación en varios recipientes: 85% en depósitos de acero inoxidable y 15% en barricas de roble de 228 l; fermentación maloláctica parcialmente realizada; crianza sobre lías durante 7 meses antes del ensamblaje con vino de reserva (cuvée perpetua/solera); 4 años de crianza en botella; sin filtración; dosificación cero; uso mínimo de sulfitos (menos de 40 mg/l). |
| Crianza | sobre lías durante 7 meses antes del ensamblaje con vino de reserva; 4 años de crianza en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |