Castel del Monte Pietrabianca Chardonnay Magnum 2024

Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca es un vino elaborado en Bocca di Lupo, en una finca de Apulia fundada y gestionada por la familia Antinori. Su nombre deriva de la piedra blanca, un material de construcción abundante en Apulia. El vino se elabora con vides autóctonas de Apulia: uvas Chardonnay y Fiano, una pequeña proporción, fermentadas en madera y acero, respectivamente. Antinori Tomaresca Castel del Monte Pietrabianca es un Chardonnay obtenido mediante un prensado suave de las uvas, que posteriormente se dejan reposar en depósitos de acero inoxidable a 10 °C. El Chardonnay se coloca posteriormente en barricas de roble, donde fermenta a temperatura controlada, terminando el proceso sobre sus lías. El Fiano, por otro lado, fermenta en acero inoxidable a 16 °C para mejorar su acidez. El vino completa su crianza en botella durante 5 meses. El contraste entre las dos maduraciones le otorga un equilibrio perfecto, ya que combina el sabor intenso de la madera con la frescura de las uvas vinificadas en acero. Su sabor es fresco, con cítricos y notas ácidas, acompañado de la riqueza sabrosa de su crianza en barrica de roble. Este vino, con su delicado contraste, es perfecto para maridar con carnes blancas, pescados y platos principales ligeros: le permitirá disfrutar de la comida con frescura y autenticidad, gracias a su equilibrada acidez.