Aglianico del Vulture Teodosio Bio 2021

¿Qué tipo de vino es?

Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture es un vino tinto ecológico elaborado por Basilisco. Producido exclusivamente a partir de uvas Aglianico, se presenta a la vista con un color rojo rubí enriquecido con reflejos violáceos. En nariz desprende intensos aromas a ciruela, guinda y pequeños frutos del bosque. En boca muestra una textura envolvente, caracterizada por taninos redondos y una marcada impronta mineral. Esta viveza lo hace perfecto para acompañar carnes rojas, quesos curados y bacalao guisado, ofreciendo un final persistente y armonioso.

¿De dónde procede?

Los viñedos se encuentran en Barile, en las laderas del Monte Vulture, un antiguo volcán extinguido situado en el corazón de Basilicata. Las plantaciones, ubicadas a unos quinientos metros de altitud, se benefician de un clima marcado por fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche. El rasgo distintivo de esta tierra es el suelo volcánico, compuesto por toba, arcilla y estratos de flysch. Esta peculiar composición geológica, rica en minerales, otorga al vino una estructura elegante y una frescura vibrante, típica del Aglianico del Vulture.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual realizada hacia finales de septiembre. Una vez en bodega, los racimos se someten a un prensado suave, seguido de la maceración y fermentación en depósitos de acero durante aproximadamente un mes. Posteriormente, el vino envejece durante casi un año en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, una elección que armoniza su equilibrio sin enmascarar la integridad de la fruta. La maduración concluye en el silencio de las históricas cuevas de toba volcánica, espacios excavados en el siglo XV que garantizan condiciones de oscuridad y temperatura estables.