Baglio di Pianetto
Cataratto 2023
| Denominación | DOC Sicilia Catarratto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Sicilia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Catarratto Bianco Comune |
| Crianza | En depósitos de acero sobre lías durante 3 meses, luego ensamblaje de las tres bases y afinamiento en botella durante al menos 2 meses. |
- Vino y añada: Blanco ecológico tranquilo Sicilia DOC, Catarratto 2023, 0,75 l
- Perfil aromático: Notas de limón, pomelo, naranja amarga, flores blancas y fruta de la pasión
- Sabor: Seco, de cuerpo medio, marcada sapidez, mineralidad y final largo con toques de almendra
- Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero a temperatura controlada
- Servicio y maridajes: A 8–10 °C, ideal con aperitivos, pescado, marisco y verduras a la parrilla
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Baglio di Pianetto Catarratto es un vino blanco ecológico que expresa magistralmente los matices de la variedad Catarratto, cultivada en el territorio de Sicilia. Su perfil gustativo es seco y de cuerpo medio, animado por una excelente salinidad y una marcada mineralidad que equilibran perfectamente la acidez, culminando en un final largo y agradablemente almendrado. El bouquet aromático se abre con elegantes notas de piel de limón, naranja amarga, azahar y jazmín, enriquecidas con matices de fruta de la pasión, jengibre y especias dulces.
¿De dónde procede?
Los viñedos de Baglio di Pianetto se encuentran en Contrada Pianetto, en Santa Cristina Gela, cultivados a 750 metros de altitud. Esta altitud favorece una fuerte amplitud térmica diaria, esencial para preservar la acidez natural y la frescura aromática de las uvas. Las raíces se hunden en suelos de textura media con base arcillosa, ricos en piedras y minerales. Estas particulares condiciones geoclimáticas se expresan en la copa a través de una trama seca, ofreciendo una sensación gustativa profunda y vibrante.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual se realiza en tres pasadas separadas para recoger los racimos en diferentes estados de maduración. Tras un prensado suave y el desfangado estático, el mosto realiza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El proceso continúa con una crianza de tres meses sobre lías; posteriormente se realiza el coupage de las tres bases vinificadas por separado. El proceso de maduración finaliza con un reposo de al menos dos meses antes de su comercialización.
Historia y curiosidades
Cultivado a 750 metros de altitud en Santa Cristina Gela, el Baglio di Pianetto Catarratto representa la excelencia de la viticultura ecológica de altura siciliana. Este vino selecto nace de una experta vendimia manual en tres fases, diseñada para armonizar uvas en diferentes estados de maduración en un equilibrio impecable. Gracias a la fermentación espontánea en acero con levaduras autóctonas y a la posterior crianza, desprende una marcada mineralidad y un refinado bouquet aromático, ofreciendo un trago vivo y auténtico.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
08 - 10 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1997
- Enólogo: Mattia Filippi
- Botellas producidas: 750.000
- Hectáreas: 108
| Nombre | Baglio di Pianetto Cataratto 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico tranquilo |
| Denominación | Sicilia DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Catarratto Bianco Comune |
| País | Italia |
| Región | Sicilia |
| Proveedor | Baglio di Pianetto |
| Historia | y curiosidadesCultivado a 750 metros de altitud en Santa Cristina Gela, el Baglio di Pianetto Catarratto representa la excelencia de la viticultura ecológica de altura siciliana. Este vino selecto nace de una experta vendimia manual en tres fases, diseñada para armonizar uvas en diferentes estados de maduración en un equilibrio impecable. Gracias a la fermentación espontánea en acero con levaduras autóctonas y a la posterior crianza, desprende una marcada mineralidad y un refinado bouquet aromático, ofreciendo un trago vivo y auténtico. |
| Origen | Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (Palermo) |
| Clima | Fuerte oscilación térmica entre el día y la noche que realza el perfil aromático y la acidez natural |
| Composición del suelo | De textura media con tendencia arcillosa, rico en esqueleto y minerales |
| Plantas por hectárea | 4.830 plantas por ha |
| Rendimiento por hectárea | 90 quintales por hectárea |
| Técnica de elaboración | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada; prensado suave y clarificación estática de los mostos; crianza sobre lías en acero inoxidable |
| Vinificación | Selección de las uvas, prensado suave, desfangado estático de los mostos y fermentación espontánea en acero inoxidable a temperatura controlada. |
| Crianza | En depósitos de acero sobre lías durante 3 meses, luego ensamblaje de las tres bases y afinamiento en botella durante al menos 2 meses. |
| Acidez total | 5.75 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |