Gattinara San Francesco Riserva 2019

La Riserva Gattinara San Francesco se produce en la finca familiar Antoniolo, fundada en 1948 por Mario Antoniolo en el Alto Piamonte, al norte de la provincia de Vercelli. Desde su fundación, las directrices de Mario y su hija Rosanna han sido el amor por el vino y el respeto por la tierra, que se unen en la producción de vinos de gran calidad y riqueza. Incluso hoy, en la tercera generación, el territorio de origen y el Nebbiolo son el símbolo de esta empresa familiar y del respeto por la tradición cultural y vitivinícola piamontesa. La viticultura es sencilla y no invasiva para permitir que la naturaleza realice su labor de evolución de las uvas. San Francesco es uno de los tres famosos crus de Antoniolo, con una superficie aproximada de 3,5 hectáreas y exposición al oeste, de donde provienen los vinos más austeros de la bodega.

El San Francesco Riserva de Gattinara es un tinto tranquilo que destaca por su armonía de sabores y un toque de amargor que lo convierte en un vino capaz de competir con los grandes tintos a nivel nacional. Producido con uvas puras de Nebbiolo cosechadas a mano, se denomina DOCG y su producción se limita al municipio de Gattinara. En bodega, se prefieren los métodos tradicionales, desde la vinificación en cubas de hormigón con levaduras autóctonas hasta la maceración con hollejos durante 20 días y una larga crianza en la que el vino tiene tiempo y espacio para evolucionar y adquirir sus propias características organolépticas. La crianza se divide inicialmente en toneles y barricas grandes de roble durante 24-30 meses y se completa en botella durante 12.