• Andre Beaufort Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut 2018
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Andre Beaufort

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Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut Millesime 2018

Blanco orgánico espumoso método champenoise brut

Orgánico y sostenible
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€273,00

3 botellas

Disponibilidad inmediata Últimos 4 productos disponibles
Denominación AOC Champagne Blanc de Blancs Brut
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Zona Champaña (Francia)
Variedades de uva 100% Chardonnay
Crianza Método tradicional Champagne con fermentación en botella, removido en pupitre y degüelle manual
  • Variedad y estilo: Chardonnay en pureza, Blanc de Blancs Brut método clásico
  • Añada y formato: Vendimia 2018, botella de 0,75 l, 12% vol
  • Perfil aromático: notas de fruta y flores, matices de pastelería, burbuja fina
  • Sabor: trago fresco, armonioso y mineral, final refinado
  • Producción limitada: 1969 botellas, ecológico, levaduras autóctonas, degüelle manual
Ver todos los detalles

Descripción

¿Qué tipo de vino es?

Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut es un espumoso que expresa la pura vocación de la Chardonnay. Elaborado según el Método Clásico, se presenta con un color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados y un perlaje fino y persistente. El bouquet entrelaza delicados aromas afrutados y florales con notas envolventes de pastelería. En boca, el Champagne revela una marcada tensión gustativa, ofreciendo un trago fresco, armonioso y notablemente mineral. Un Blanc de Blancs con una identidad sensorial precisa, ideal para acompañar los momentos más conviviales.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Francia, en la célebre región de la Champagne, dentro del renombrado territorio de Polisy. El enfoque de Andre Beaufort se basa en una rigurosa viticultura ecológica y sostenible, orientada a valorar el equilibrio del ecosistema agrícola. El profundo respeto por el terruño se traduce en una producción artesanal limitada a solo 1969 ejemplares, garantizando una meticulosa atención al detalle. Esta gestión consciente traslada a la copa una auténtica identidad territorial, reflejada en un perfil esencial y vibrante.

¿Cómo se elabora?

La elaboración sigue los principios del Método Clásico con la refermentación en botella activada por levaduras autóctonas, favoreciendo además el desarrollo natural de la fermentación maloláctica. El ciclo concluye con el removido en pupitre y el degüelle manual, pasos que aseguran una rigurosa precisión técnica. Gracias a su elegante frescura y equilibrada salinidad, este Brut realza las especialidades marineras, los entrantes delicados y los quesos sabrosos. Su trama mineral acompaña de forma impecable mariscos crudos, sushi y crustáceos.

Historia y curiosidades

La añada 2018 de André Beaufort es un auténtico Champagne Blanc de Blancs Brut que realza la pureza de la Chardonnay mediante una rigurosa viticultura ecológica. Elaborado en Polisy en tan solo 1.969 botellas, este millésime es fruto de prácticas artesanales de excelencia. La fermentación con levaduras autóctonas y el degüelle manual garantizan su identidad pura, con un uso mínimo de sulfitos. El elegante burbujeo desprende aromas florales y notas de pastelería, ofreciendo al paladar una frescura vibrante y una refinada mineralidad, ideal para acompañar mariscos crudos.

Nota de cata

Perlage

Perlage

Perlage fino

Profumo

Perfume

Aromas afrutados y florales, acompañados de notas de pastelería.

Colore

Color

Amarillo pajizo con reflejos dorados

Gusto

Sabor

Fresco, armonioso y mineral en el paladar, con burbujas finas.

Servir a:

06 - 08 °C

Longevidad:

5 - 10 años

Espumosos método

Productor
Andre Beaufort
De esta bodega
  • Botellas producidas: 1.969
En 1969, André Beaufort descubrió una alergia a los productos sintéticos, lo que inició su camino poco convencional de la agricultura ecológica. Desde entonces, seis hectáreas y media de viñedos en Champaña, en parte Grand Cru en Ambonnay y en parte en Polisy, en el Aube, no han recibido ningún tratamiento. Labranza del suelo (escarda) y utilización de compost vegetal y animal para mantener el humus necesario para la vida. Durante muchos años, Beaufort experimentó con la homeopatía y la aromaterapia para combatir la resistencia a enfermedades fúngicas como el mildiu, reduciendo así al mínimo el uso de cobre y azufre (tolerados por la disciplina ecológica). "Hago personalmente mezclas y diluciones de plantas y aceites esenciales", dice Jacques Beaufort. Una peculiaridad: los vinos se siguen degollando "à la volée", no por folclore, sino porque Beaufort, respirando una vez más el vino de cada botella, puede entenderlo y perfeccionarlo. Para no utilizar herbicidas y contener las malas hierbas, la tierra se trabaja con azada, teniendo cuidado de no dañar las raíces de las vides. Los suelos se enriquecen con compost vegetal producido en la explotación enriquecido con harina de carne, huesos y sangre. Este preparado se esparce por todas las viñas, protegiéndolas de la sequía y ayudando a mantener la cantidad de humus necesaria para la actividad biológica del suelo. La erosión es prácticamente nula porque el suelo, gracias al compost, al laboreo mecánico y a la presencia de organismos como las lombrices, es permeable y está bien drenado, lo que facilita el enriquecimiento de la capa freática subterránea (minimizando los efectos de las inundaciones y las sequías). En los viñedos se trabaja todo el año. En febrero y marzo, después de las heladas, comienzan los trabajos de poda para contener los rendimientos y lograr una mejor maduración. A principios de junio, las ramas de las vides se atan a alambres de hierro paralelos, y luego, durante el verano, se esquilan varias veces. Hacia mediados de junio, tras la floración, se pueden evaluar los rendimientos del año. En la agricultura ecológica, la producción es menor. En los primeros años de conversión, los rendimientos disminuyeron un tercio. Las principales enfermedades fúngicas son el mildiú velloso y el oídio. Para su tratamiento, el pliego de condiciones ecológico permite el uso de cobre y azufre. Sin embargo, estos productos tienen una cierta toxicidad que crea un desequilibrio para la fauna. Por eso, desde 1974, los Beaufort experimentan con el uso de aceites esenciales que limitan el desarrollo de enfermedades, y desde 1980 exploran el campo de la homeopatía. Sin embargo, hay que reconocer que en algunos años climáticamente difíciles, la naturaleza hace valer su supremacía. Las mayores pérdidas se producen en el periodo primaveral debido a las heladas, que debilitan la vid y la hacen más susceptible a las enfermedades fúngicas. Aproximadamente cien días después de la floración comienza la vendimia, desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. La fecha se fija por orden de la prefectura, pero los Beaufort evalúan principalmente la madurez. Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia. El mosto pasa de la prensa a los depósitos de decantación, donde permanece al menos 12 horas para que se asienten todos los elementos sólidos. A menudo se realiza un segundo "trasiego". A continuación, el mosto se trasiega a barricas o depósitos donde tiene lugar la fermentación alcohólica provocada por levaduras autóctonas. Una vez finalizada la fermentación y obtenido un vino tranquilo, se realiza un trasiego durante el invierno. Para no utilizar demasiado SO2, se deja que la fermentación maloláctica se inicie espontáneamente en primavera. Esta segunda fermentación desacidifica ligeramente el vino, razón por la que muchas "maisons" lo reacidifican, mientras que Beaufort piensa que al fin y al cabo "cada uno tiene su estilo". Llegados a este punto, se procede al embotellado, añadiendo azúcar de caña sin refinar o mosto de uva concentrado y levaduras naturales. Las botellas permanecen así durante meses o años. La legislación del champán exige un mínimo de quince meses para un vino no añejo y tres años para un añejo. Pero un Champagne de añada empieza a florecer al menos después de cinco años sobre sus lías. La eliminación del poso (degüelle) se realiza a mano "a la volée" tras aproximadamente un mes de agitación "remuage" en el "pupitre" para hacer converger el "fondo" hacia el cuello de la botella. Durante este proceso, el vino se oxigena, lo que contribuye a su desarrollo. Sin embargo, esta oxigenación debe limitarse para evitar fenómenos de oxidación no deseados. Leer más
Área de producción: Champaña
Champaña
Andre Beaufort

Este Champagne ecológico acompaña de forma natural entrantes delicados y especialidades marineras, realzando magistralmente el sushi, los pescados crudos y los mariscos selectos. Gracias a su perfil mineral y su burbuja fina, este Blanc de Blancs se armoniza perfectamente también con quesos sabrosos. La vibrante frescura del Chardonnay limpia el paladar, dejando un final elegante.

Pescado
Crustáceos
Quesos
Entrantes
Sushi

Nombre Andre Beaufort Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut 2018
Tipo Blanco orgánico espumoso método champenoise brut
Denominación Champagne AOC
Añada 2018
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Variedades de uva 100% Chardonnay
País Francia
Región Champaña
Proveedor Andre Beaufort
Historia y curiosidadesLa añada 2018 de André Beaufort es un auténtico Champagne Blanc de Blancs Brut que realza la pureza de la Chardonnay mediante una rigurosa viticultura ecológica. Elaborado en Polisy en tan solo 1.969 botellas, este millésime es fruto de prácticas artesanales de excelencia. La fermentación con levaduras autóctonas y el degüelle manual garantizan su identidad pura, con un uso mínimo de sulfitos. El elegante burbujeo desprende aromas florales y notas de pastelería, ofreciendo al paladar una frescura vibrante y una refinada mineralidad, ideal para acompañar mariscos crudos.
Origen Polisy, Champagne, Francia
Técnica de elaboración Método tradicional Champagne (fermentación en botella), removido en pupitre y degüelle manual
Vinificación Método tradicional Champagne (fermentación en botella), removido en pupitre y degüelle manual; levaduras autóctonas; mínima cantidad de sulfitos/sin sulfitos añadidos; fermentación maloláctica favorecida.
Crianza Método tradicional Champagne con fermentación en botella, removido en pupitre y degüelle manual
Año de producción 1969 botellas
Alérgenos Contiene sulfitos

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