Champagne Ambonnay Grand CruBrut Nature 2019

¿Qué tipo de vino es?

Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut es un Champagne ecológico de color amarillo dorado, nacido de una mezcla de uvas Chardonnay y Pinot Noir. La producción sigue rigurosamente el Método Clásico en versión pas dosé, sin ningún añadido de licor de expedición, para garantizar un perfil tenso y limpio. En la copa se presenta con un perlage fino, preludio de un bouquet estructurado sobre aromas afrutados, frescos recuerdos minerales y notas de levadura. En boca resulta fresco, largo y perfectamente armonioso, ideal para acompañar pescado blanco, entrantes delicados y quesos. Se expresa mejor si se sirve a una temperatura entre 6 y 8 °C.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Ambonnay, prestigioso municipio de la región de Champagne clasificado como Grand Cru. Andre Beaufort gestiona los viñedos siguiendo los principios de la agricultura ecológica, respetando plenamente el ecosistema natural. El suelo se trabaja mecánicamente y se enriquece mediante compost de origen vegetal y animal, excluyendo totalmente los tratamientos de síntesis química. La protección de las vides se realiza mediante el uso selectivo de aceites esenciales y preparados homeopáticos, limitando al mínimo el uso de cobre y azufre. Este enfoque agronómico preserva la vitalidad de la tierra y devuelve una identidad territorial pura y auténtica.

¿Cómo se produce?

Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia, dejando decantar el mosto durante al menos doce horas. La primera fermentación se realiza en toneles o en depósitos gracias a la acción de levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica espontánea. Para la toma de espuma se emplean azúcar de caña sin refinar y levaduras naturales, siguiendo las reglas del Método Clásico. El vino reposa después en una larga crianza sobre lías de al menos cinco años, un paso fundamental para definir su estructura y expresión aromática. Las operaciones de removido y degüelle manual cierran el ciclo productivo de este riguroso vino sin dosificación.