Altemasi (Cavit)
Trento Riserva Graal Brut 2018
| Denominación | DOC Trento Spumante Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Crianza | La toma de espuma tuvo lugar en abril, tras un periodo de maduración del vino base. El degüelle se realizó a los 70 meses del tiraje. |
- Denominación: Trentodoc Riserva Graal Brut 2018, Método Clásico, 12,5% vol
- Variedad de uva: 70% Chardonnay y 30% Pinot Noir de viñedos situados entre 500 y 700 metros de altitud
- Crianza sobre lías: primer degüelle tras 70 meses para lograr finura y persistencia
- Notas de cata: manzana roja, cítricos, corteza de pan y almendra; burbuja fina
- Maridajes: pescado asado, carnes blancas, quesos y pasta rellena
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Riserva Graal es un espumoso Brut de perfil elegante, una expresión auténtica del Trentodoc firmada por Altemasi. Este Método Clásico nace de un refinado coupage de uvas Chardonnay y Pinot Noir, seleccionadas para resaltar la finura y la estructura. En la copa muestra un color amarillo pajizo con reflejos dorados, enriquecido por un perlage fino y continuo. El aroma es complejo, con notas de manzana roja y cítricos que se funden con matices de corteza de pan y almendra dulce. En boca resulta sabroso, equilibrado y con una acidez nítida que asegura una larga persistencia final. Su marcada armonía marida magníficamente con pescados asados, carnes blancas, quesos y pasta rellena.
¿De dónde procede?
Las uvas destinadas a este Trento proceden de las zonas colinares más elevadas y aptas de la región, entre las que destacan las Colinas de Trento, el Altiplano de Brentonico y el Valle dei Laghi. Los viñedos se sitúan entre quinientos y setecientos metros de altitud, una cota ideal para garantizar una maduración óptima y preservar una frescura vibrante. Los suelos fluvio-glaciales y volcánicos, de profundidad media y poco profundos, confieren una marcada impronta salina y gran precisión gustativa. Este peculiar entorno montañoso resulta determinante para definir la elegancia aromática y el equilibrio estructural que caracterizan el vino.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración comienza con la vendimia manual y el prensado suave. La primera fermentación del mosto se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y barricas. Una vez completada la maduración del vino base, la toma de espuma se lleva a cabo en botella según el Método Clásico. La complejidad proviene de una larga crianza sobre lías de setenta meses antes del degüelle. Este reposo aporta un perfil envolvente, manteniendo una dosificación Brut seca y expresiva.
Historia y curiosidades
El Riserva Graal Trentodoc de Altemasi nace como homenaje a los viñedos de alta montaña y debe su nombre al legendario cáliz del ciclo artúrico. Producido por Cavit solo en las mejores añadas, este espumoso millesimato de 2018 alcanza una extraordinaria complejidad gracias a una crianza de nada menos que 70 meses sobre lías antes del degüelle. Una auténtica expresión de elegancia, celebrada por prestigiosos premios enológicos entre los que destacan los renombrados 5 racimos de Bibenda y las 3 estrellas oro de Veronelli.
Premios
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2018
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2018
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
| Nombre | Altemasi Trento Riserva Graal Brut 2018 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Trento DOC |
| Añada | 2018 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Altemasi (Cavit) |
| Historia | y curiosidadesEl Riserva Graal Trentodoc de Altemasi nace como homenaje a los viñedos de alta montaña y debe su nombre al legendario cáliz del ciclo artúrico. Producido por Cavit solo en las mejores añadas, este espumoso millesimato de 2018 alcanza una extraordinaria complejidad gracias a una crianza de nada menos que 70 meses sobre lías antes del degüelle. Una auténtica expresión de elegancia, celebrada por prestigiosos premios enológicos entre los que destacan los renombrados 5 racimos de Bibenda y las 3 estrellas oro de Veronelli. |
| Origen | Las zonas de colinas más elevadas y más propicias para la elaboración de vinos espumosos de Trentino (Colinas de Trento, Altiplano de Brentonico y Valle de los Lagos) |
| Composición del suelo | Terrenos de textura media, de origen fluvio-glaciar y volcánico, de profundidad media y poco profundos. |
| Rendimiento por hectárea | Aproximadamente 70 hectolitros por hectárea |
| Fermentación | 70 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico (método tradicional) |
| Vinificación | Uvas perfectamente maduras recogidas manualmente en cajas; prensado suave y separación de las fracciones de mosto; fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable y barrica. Espumoso elaborado por método tradicional con segunda fermentación tras la maduración del vino base y una larga crianza sobre lías (al menos 36 meses; primer degüelle tras 70 meses desde el tiraje). |
| Crianza | La toma de espuma tuvo lugar en abril, tras un periodo de maduración del vino base. El degüelle se realizó a los 70 meses del tiraje. |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| Azúcar residual | 5.0 gr/L |
| Extracto seco | 22.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |