Allegrini
Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini 0.5L 2021
| Denominación | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta |
| Crianza | 14 meses en madera (barricas francesas), 2 meses de reposo en depósito, seguidos de 10 meses en botella antes de su comercialización. |
- Tipología: Vino tinto dulce de uvas pasificadas (passito) DOCG de la Valpolicella Classica (Véneto)
- Composición de las uvas: Uvas Corvina 40 %, Corvinone 40 %, Rondinella 15 %, Oseleta 5 %
- Producción: Pasificación de las uvas (45-50 %), prensado a finales de enero, fermentación interrumpida
- Aromas: Notas de mermelada de moras, cerezas confitadas, especias dulces, chocolate y menta
- Servicio y maridaje: Servir a 14 °C, abrir 1 h antes, con postres de cacao o quesos azules
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini de Allegrini es un vino tinto dulce de uvas pasificadas del Véneto con Denominación de Origen Controlada y Garantizada. Obtenido a partir de una refinada mezcla de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Oseleta, expresa una estructura con cuerpo y concentrada, equilibrada por una vibrante frescura y por taninos suaves y aterciopelados. El bouquet aromático revela notas elegantes de fruta madura y pasificada, acompañadas de una envolvente mermelada de moras. Al paladar se perciben matices de especias dulces, chocolate negro, menta y violeta, que conducen a un final largo y equilibrado, mientras que a la vista se presenta con un color rojo rubí intenso y brillantes reflejos púrpuras.
¿De dónde proviene?
Este vino tiene su origen en el corazón de la Valpolicella Classica, a partir de viñedos de excelencia situados entre las colinas de Sant’Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano y Negrar di Valpolicella, incluyendo parcelas históricas como La Poja y La Grola. Los terrenos de matriz calcárea y ricos en esqueleto garantizan un suelo bien drenado, ideal para las vides conducidas en Guyot con exposición sureste. Esta particular conformación geológica otorga al vino una notable precisión gustativa, realzando la pureza de la fruta. Producido por Allegrini, este Recioto della Valpolicella es un homenaje al fundador Giovanni Allegrini, de quien era su vino predilecto.
¿Cómo se produce?
La producción comienza en septiembre con una meticulosa cosecha manual y la selección de los mejores racimos. Las uvas se dejan pasificar en los desvanes de secado (fruttai), donde la pérdida natural de peso permite concentrar aromas y extractos. Hacia finales de enero, tras un prensado suave, comienza la fermentación a temperatura controlada, que se interrumpe en el momento oportuno para preservar el elevado azúcar residual y la dulzura natural del trago. La crianza continúa durante catorce meses en barricas francesas, seguidos de un reposo en depósito y un periodo adicional de descanso antes de su comercialización, con el fin de alcanzar una perfecta armonía sensorial.
Historia y curiosidades
Dedicado al fundador, este Recioto della Valpolicella Classico DOCG celebra el vino predilecto de Giovanni Allegrini.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1854
- Enólogo: Paolo Mascanzoni e Lorenzo Fortini
- Botellas producidas: 850.000
- Hectáreas: 150
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| Nombre | Allegrini Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini 0.5L 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico vino de pasas dulce |
| Denominación | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Allegrini |
| Historia | y curiosidadesDedicado al fundador, este Recioto della Valpolicella Classico DOCG celebra el vino predilecto de Giovanni Allegrini. |
| Origen | Villa Cavarena; Marezzane; Fieramonte; La Poja; La Grola; Sant'Ambrogio di Valpolicella; San Pietro in Cariano; Monte dei Galli; Negrar di Valpolicella; Minano |
| Composición del suelo | Principalmente calcáreo, pedregoso y bien drenado |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Cosecha | Segunda mitad de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 8-22 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 25 días |
| Técnica de elaboración | Appassimento (uvas pasificadas en cámaras de secado con una pérdida de peso del 45-50 %), prensado suave a finales de enero; fermentación durante unos 25 días a 8-22 °C con remontados periódicos; fermentación interrumpida antes de que todos los azúcares se transformen en alcohol. |
| Vinificación | Appassimento (pasificación de las uvas en cámaras de secado con una pérdida de peso del 45-50%), prensado suave a finales de enero; fermentación durante unos 25 días a 8–22 °C con remontados periódicos; fermentación interrumpida antes de que todos los azúcares se transformen en alcohol. |
| Crianza | 14 meses en madera (barricas francesas), 2 meses de reposo en depósito, seguidos de 10 meses en botella antes de su comercialización. |
| Acidez total | 5.7 gr/L |
| PH | 3.67 |
| Azúcar residual | 93.5 gr/L |
| Extracto seco | 131.9 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |