Chablis Vieilles Vignes 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Chablis Vieilles Vignes de Alain Geoffroy es un vino blanco tranquilo que encarna la esencia de la región de Chablis, en Borgoña. Elaborado a partir de Chardonnay, destaca por su color amarillo pajizo dorado con delicados reflejos verdosos. En nariz expresa un equilibrio perfecto entre madurez y frescura, desprendiendo aromas de mentol, acacia y pomelo, enriquecidos con notas de caramelo y pan recién horneado. En boca, el trago es potente y envolvente, con una suavidad hábilmente equilibrada por una viva acidez. El final persistente se caracteriza por una marcada impronta mineral y un sutil toque de madera, anticipando un excelente potencial de envejecimiento.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en Francia, en el corazón de la célebre región de Borgoña. Alain Geoffroy cultiva sus propios viñedos adoptando prácticas ecológicas y sostenibles, poniendo en valor el patrimonio de las plantas históricas. Las uvas proceden de viñas viejas de entre cuarenta y cinco y setenta años, situadas en posiciones privilegiadas con exposición sur y sureste. El subsuelo, compuesto por el característico caliza kimmeridgiana rica en fósiles marinos, aporta al vino una extraordinaria energía y nitidez gustativa. La longevidad de las plantas garantiza una producción limitada pero extremadamente concentrada, fiel intérprete del terruño.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración sigue protocolos rigurosos destinados a preservar la pureza de la materia prima. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, una elección que protege la frescura natural de las uvas, seguida de un periodo de maduración en barricas de roble que aporta estructura y elegancia sin enmascarar los aromas primarios. Servido a una temperatura ideal entre 10 y 12 grados, este blanco revela una armonía gustativa perfecta. Marida magníficamente con platos de pescado, como ostras y vieiras, pero también acompaña de forma excelente las mollejas de ternera y los quesos de pasta blanda.