Adami
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
| Denominación | DOCG Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| Crianza | en acero con reposo sobre lías finas durante unos 3 meses, luego segunda fermentación en autoclave (método italiano/Charmat) y crianza en botella. |
- Cru Cartizze DOCG: Glera procedente de San Pietro di Barbozza, en laderas empinadas orientadas al sur
- Perfil aromático: notas de manzana, pera, albaricoque y pétalos de rosa, con un bouquet intenso
- Sabor Dry: sensación fresca y suave, ligeramente abocado, con una estructura cremosa y envolvente
- Perlage fino: espuma cremosa y persistente, color amarillo pajizo brillante
- Método Charmat: vendimia manual tardía, crianza de 3 meses sobre lías nobles, 11% vol
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Adami Cartizze Dry es un espumoso armonioso y envolvente, máxima expresión del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore de Cartizze. Elaborado principalmente a partir de uvas Glera, a veces incorpora en su coupage la elegancia del Chardonnay. Se presenta con un color amarillo pajizo brillante, animado por una espuma cremosa y un perlage fino y persistente. En nariz despliega un bouquet floral y afrutado muy intenso, con claros aromas de manzana, pera, albaricoque y pétalos de rosa. En boca es fresco, suave y definido por una dosificación Dry que equilibra perfectamente la natural salinidad y fluidez del vino.
¿De dónde procede?
Las uvas crecen en las célebres colinas de Cartizze, en la pedanía de San Pietro di Barbozza en Valdobbiadene. La zona se caracteriza por viñedos en fuerte pendiente orientados al sur, situados entre los doscientos y los trescientos metros de altitud. Los suelos bien drenados, compuestos por una matriz calcáreo-arcillosa, margas arenosas y depósitos morrénicos, son determinantes para dotar al vino de su marcada estructura y aromaticidad. El nombre de este lugar único evoca las "gardizze", los antiguos enrejados para el pasificado que antaño se utilizaban para concentrar la dulzura de los racimos. El clima templado y ventilado asegura un desarrollo aromático óptimo.
¿Cómo se elabora?
La elaboración comienza con una vendimia tardía manual realizada en laderas escarpadas, cuidando con esmero la integridad de cada grano. En bodega sigue un prensado suave a temperatura controlada para preservar los aromas originales de la fruta. El mosto fermenta en acero y reposa sobre lías finas durante tres meses, enriqueciendo su perfil gustativo y complejidad. La toma de espuma se realiza en autoclave según el Método Italiano, mediante un ciclo lento de unos cuarenta días. Para garantizar la máxima limpidez y elegancia, el vino se somete finalmente a una estabilización tartárica en frío y a una rigurosa filtración antes del embotellado.
Historia y curiosidades
Fundada en 1933, la empresa Adami representa la excelencia del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG entre las colinas de San Pietro di Barbozza. El nombre de este renombrado cru proviene de las "gardizze", los antiguos emparrados utilizados para el secado, o de la "cartiza", la hoja empleada para envolver los racimos y favorecer la concentración natural de los azúcares. La vendimia tardía manual procedente de viticultura heroica en empinadas laderas preserva las uvas, dotando al espumoso de una elegante riqueza aromática.
Premios
-
94/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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91/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Franco e Fabrizio Adami
- Botellas producidas: 850.000
- Hectáreas: 50
| Nombre | Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método charmat dry |
| Denominación | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Adami |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1933, la empresa Adami representa la excelencia del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG entre las colinas de San Pietro di Barbozza. El nombre de este renombrado cru proviene de las "gardizze", los antiguos emparrados utilizados para el secado, o de la "cartiza", la hoja empleada para envolver los racimos y favorecer la concentración natural de los azúcares. La vendimia tardía manual procedente de viticultura heroica en empinadas laderas preserva las uvas, dotando al espumoso de una elegante riqueza aromática. |
| Origen | Colinas de Cartizze, pedanía de San Pietro di Barbozza, municipio de Valdobbiadene |
| Clima | Templado con inviernos fríos y veranos cálidos pero no sofocantes |
| Composición del suelo | Suelo variado con morrenas, areniscas y arcillas, calcáreo, pobre, seco y poco profundo, especialmente a mayores altitudes. |
| Sistema de cultivo | Doble invertido, capuchina |
| Plantas por hectárea | 2500-3500 |
| Rendimiento por hectárea | Máximo 12.000 kg/ha |
| Cosecha | Vendimia tardía del 20 de septiembre al 10 de octubre |
| Temperatura de fermentación | 17 9 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 40 días |
| Técnica de elaboración | Método Charmat (método italiano, segunda fermentación en autoclave) |
| Vinificación | Prensado suave con prensas neumáticas, decantación estática del mosto, fermentación a temperatura controlada (17 9 °C) con levaduras seleccionadas. Crianza y reposo sobre lías finas en acero durante 3 meses. Segunda fermentación en autoclave mediante el método italiano (Charmat). Estabilización tartárica en frío (-4 °C) y microfiltración antes del embotellado. |
| Crianza | en acero con reposo sobre lías finas durante unos 3 meses, luego segunda fermentación en autoclave (método italiano/Charmat) y crianza en botella. |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| PH | 3.2 |
| Azúcar residual | 24.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |