Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

Descripción

El Prosecco Cartizze de la bodega Adami es un vino espumoso con características organolépticas distintivas. Los viñedos que producen las uvas Glera se encuentran en la aldea de Valdobbiadene llamada San Pietro di Barbozza. El lugar se considera un auténtico Cru, ya que la composición del suelo aporta aroma y estructura al vino. La palabra Cartizze parece tener varios orígenes, uno de los cuales se refiere a la hoja de la mazorca de maíz llamada cartiza. En la antigüedad, los racimos de uva se envolvían en ella para facilitar la concentración de azúcar. Según otra corriente de pensamiento, Cartizze se asocia con las gardizze, o bastidores donde se colocaban las uvas para su secado. En realidad, este vino es ligeramente dulce porque la vendimia tardía hace que las uvas sean más azucaradas. Los suelos son calcáreo-arcillosos, margo-areniscos y en parte morrénicos. Las vides se cultivan en las laderas de colinas empinadas mediante el sistema de poda de doble arco y cappuccina. El Prosecco se denomina Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG. Las uvas se recolectan a mano con métodos que evocan la viticultura heroica. Se colocan en cajas para proteger la integridad de las bayas. Un prensado suave a temperatura controlada preserva los aromas y sabores. Posteriormente, el vino se deja decantar y se inocula con levaduras seleccionadas para crear la base del vino espumoso. El reposo sobre lías nobles dura aproximadamente tres meses, tras los cuales el vino se introduce en un autoclave para la segunda fermentación según el método italiano.

Detalles

Perlage

Espuma densa y perlaje fino y persistente.

Perfume

Amplio e intenso con notas de manzana, albaricoque, pera y rosa. Armónico y elegante con aromas de gran frescura.

Color

Amarillo pajizo.

Sabor

Armónico y elegante, muy suave y fresco. Afrutado rico, muy pleno con una larga persistencia, refleja totalmente su perfume.

Servir a:

06 - 08 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Productor

Productor

Adami

De esta bodega

• Año de inicio: 1933
• Enólogo: Franco e Fabrizio Adami
• Botellas producidas: 850.000
• Hectáreas: 50

En 1920, Abele, que ya era viticultor en S. Stefano di Valdobbiadene, compró al conde Balbi Valier un nuevo viñedo dispuesto naturalmente como un anfiteatro. Hermoso y lleno de promesas. Una tierra con la que empezar de nuevo tras la destrucción de la Primera Gran Guerra, junto con sus hijos. Toda una familia apodada los Casei. Hoy, la cuarta generación ya está en activo con Fabrizio, Claudio y Cristina, y se han explorado cuatro continentes. En este largo período se han alternado explotaciones vitícolas y premios internacionales, uniendo a técnicos, aficionados y profesionales. Un camino lleno de estímulos, en el que la excelencia se pone siempre a prueba y se encuentra siempre al más alto nivel. Un patrimonio familiar, territorial, comunitario: el que sólo puede tener una historia de más de 100 años. Leer más

Véneto

Ficha Técnica

Nombre	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
Tipo	Blanco espumoso método charmat dry
Denominación	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	11.0% por volumen
Variedades de uva	100% Glera
País	Italia
Región	Véneto
Proveedor	Adami
Origen	En las colinas de Cartizze, en el municipio de Valdobbiadene, en la provincia de Treviso.
Clima	Templado con inviernos fríos y veranos cálidos pero no sofocantes. Altitud: 200-300 metros s.n.m. Colinas con
Composición del suelo	Suelo muy variado con morenas, arenarias, arcillas y rocas calcáreas. Suelo seco y poco profundo sobre todo en las mayores altitudes.
Sistema de cultivo	Doble arco Guyot.
Plantas por hectárea	2.500-3.500
Rendimiento por hectárea	12.000 kilos
Cosecha	Del 20 de septiembre al 10 de octubre.
Temperatura de fermentación	17 9 °C
Vinificación	Prensado neumático suave. Decantación estática del mosto. Fermentación a una temperatura controlada de 17 9 °C con levaduras seleccionadas. Refinamiento y descanso en lías en depósitos de acero durante tres meses.
Crianza	Método Martinotti en autoclaves de acero. Temperatura de refermentación: 15 7°C. Estabilización tartárica en frío (- 4 °C). Microfiltrado antes del embotellado para separar las células de las levaduras del vino espumoso. Duración del ciclo: 40 días.
Acidez total	6.0 gr/L
PH	3.2
Azúcar residual	24.0 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos