Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry

Descripción

El Prosecco dei Casel Extra Dry es el prosecco por excelencia. Símbolo inimitable del vino espumoso Hecho en Italia, se produce desde 1933. Su nombre y su carácter elegante y a la vez sencillo encarnan la larga experiencia y pasión por la vid de la familia Adami, de quien recibe su apodo. El nombre también hace referencia a los antiguos "Casel", los refugios donde uno podía refugiarse o guardar sus preciadas herramientas, diseminados por los campos de la exuberante Marca Trevigiana. Aquí, entre las encantadoras colinas del Véneto y un clima caracterizado por inviernos rigurosos y veranos suaves, crecen las jugosas uvas Glera, que, por sí solas, conforman este prosecco blanco extra seco. Originario de la reconocida zona vinícola de Valdobbiadene, este vino espumoso adquiere sus aromas frutales y su textura con cuerpo gracias a su suelo heterogéneo, rico en arcilla y caliza. Un vino espumoso blanco de calidad superior, el Prosecco dei Casel Extra Dry, sigue un proceso de producción tradicional y se elabora con el método Charmant. Las uvas, cultivadas mediante el sistema Cappucina y de doble arco, se cosechan desde finales de septiembre hasta principios de octubre. El prensado es suave y se realiza a máquina, mientras que la fermentación implica la adición de levaduras seleccionadas. La crianza de 3 meses se realiza en depósitos de acero. La segunda fase de la espuma, siguiendo estrictamente las tradiciones de producción italianas, se lleva a cabo en el robusto acero de los autoclaves. La cuidadosa separación de las levaduras del vino espumoso se realiza mediante microfiltración, justo antes del embotellado.

Detalles

Perfume

Amplio y afrutado, recuerda la manzana amarilla, el melocotón, la fruta exótica, la glicina y los flores de acacia. Equilibrado y delicado, con toques aromáticos de gran frescura.

Color

Amarillo pajizo con una espuma densa y un perlaje fino y persistente.

Sabor

Suave, fresco y afrutado. Armónico y elegante, muy pleno y con una larga persistencia, refleja totalmente su perfume.

Servir a:

06 - 08 °C.

Longevidad:

3 - 5 años

Productor

Productor

Adami

De esta bodega

• Año de inicio: 1933
• Enólogo: Franco e Fabrizio Adami
• Botellas producidas: 850.000
• Hectáreas: 50

En 1920, Abele, que ya era viticultor en S. Stefano di Valdobbiadene, compró al conde Balbi Valier un nuevo viñedo dispuesto naturalmente como un anfiteatro. Hermoso y lleno de promesas. Una tierra con la que empezar de nuevo tras la destrucción de la Primera Gran Guerra, junto con sus hijos. Toda una familia apodada los Casei. Hoy, la cuarta generación ya está en activo con Fabrizio, Claudio y Cristina, y se han explorado cuatro continentes. En este largo período se han alternado explotaciones vitícolas y premios internacionales, uniendo a técnicos, aficionados y profesionales. Un camino lleno de estímulos, en el que la excelencia se pone siempre a prueba y se encuentra siempre al más alto nivel. Un patrimonio familiar, territorial, comunitario: el que sólo puede tener una historia de más de 100 años. Leer más

Véneto

Ficha Técnica

Nombre	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry
Tipo	Blanco espumoso método charmat extra dry
Denominación	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	11.0% por volumen
Variedades de uva	100% Glera
País	Italia
Región	Véneto
Proveedor	Adami
Clima	Templado con inviernos fríos y veranos cálidos pero no sofocantes. Precipitaciones: 1.250 mm con picos en junio y noviembre y mínimas en enero y agosto.
Composición del suelo	Heterogéneo, presente en numerosas colinas de origen morrénico. Suelo arcilloso a menudo calcáreo, seco y poco profundo sobre todo en las mayores altitudes.
Plantas por hectárea	2.500-3.500
Cosecha	Del 20 de septiembre al 10 de octubre.
Temperatura de fermentación	17 9°C
Vinificación	Prensado neumático suave. Decantación estática del mosto. Fermentación a una temperatura controlada de 17 9 °C con levaduras seleccionadas. Refinamiento y descanso en lías en depósitos de acero durante tres meses.
Crianza	Refinamiento y descanso en lías en depósitos de acero durante tres meses.
Acidez total	6.0 gr/L
PH	3.2
Alérgenos	Contiene sulfitos