Sauvignon 2025

¿Qué tipo de vino es?

Abbazia di Novacella Sauvignon es un vino blanco tranquilo semi-aromático, expresión pura de la variedad Sauvignon cultivada en el Alto Adigio. En la copa se presenta de un color amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos. En nariz es preciso y varietal, con notas de flores de saúco, grosella negra y un ligero matiz vegetal de pimiento. En boca resulta vivo y fragante, ofreciendo un retrogusto persistente y un trago de gran limpieza.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del Alto Adigio, de las soleadas laderas de la finca Marklhof en Cornaiano y de las zonas del fondo del valle. Las vides se cultivan en espaldera Guyot a unos cuatrocientos veinte metros de altitud, con exposición sur y suroeste. El clima ventilado y los suelos pedregosos y arenosos de origen morrénico favorecen el desarrollo óptimo de las plantas, aportando al vino una fresca facilidad de consumo y una componente aromática definida.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia, los racimos realizan la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada. El proceso de crianza continúa durante seis meses en los mismos depósitos, preservando la integridad de los aromas y la tensión gustativa. Gracias a un contenido de azúcar residual bajo y a una acidez equilibrada, el trago es lineal y dinámico, con un potencial de evolución estimado entre tres y cinco años.