Sauvignon 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Sauvignon de Abbazia di Novacella es un vino blanco tranquilo con denominación de origen Alto Adige que expresa la esencia pura de la Sauvignon Blanc. Fermentado y criado en acero inoxidable, en nariz se abre con aromas nítidos de flores de saúco, grosella negra y cítricos, enriquecidos por una delicada nota vegetal de pimiento. El perfil gustativo revela un trago vivaz, sostenido por una acidez crujiente y una marcada vena salina mineral. Esta estructura equilibrada se cierra con un final limpio y persistente, que confirma el encanto de un blanco de carácter típicamente alpino.

¿De dónde procede?

Las uvas nacen en los territorios con vocación vitivinícola del Alto Adige, distribuidos entre las laderas soleadas de la finca Marklhof en Cornaiano y la cuenca de Bressanone. Los viñedos, cultivados en Guyot, gozan de excelentes exposiciones y se extienden a diferentes altitudes, beneficiándose de un clima alpino ventilado caracterizado por noches frescas. Estas oscilaciones térmicas favorecen la definición aromática de los racimos de Sauvignon Blanc. Las raíces se hunden en suelos de origen morénico, ricos en depósitos de mica esquistosa, paragneiss y cuarcita. Este terroir permeable transmite al vino una trama sápida y una agradable frescura.

¿Cómo se produce?

La vinificación tiene como objetivo preservar la integridad de los aromas varietales desde el momento de la vendimia. La fermentación a temperatura controlada se realiza en tanques de acero inoxidable, empleando exclusivamente levaduras autóctonas para realzar la autenticidad de la fruta. Posteriormente, el vino se cría durante unos seis meses en los mismos recipientes, un proceso que mantiene intacta la tensión gustativa y la limpieza aromática. El resultado es un trago lineal y dinámico, caracterizado por una acidez equilibrada para un final marcadamente fresco.