Abbazia di Novacella
Omnes Dies 2025
| Denominación | IGT Mitterberg |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Crianza | 6 meses en acero inoxidable |
- Tipología y uvas: Blanco tranquilo IGT Mitterberg de uvas Müller Thurgau y Moscato Giallo
- Aromas y sabor: Notas de melocotón, cítricos y nuez moscada; final fresco y sápido
- Vinificación en acero: Fermentación a 17-19 °C y crianza de 6 meses
- Procedencia alpina: Valle de Isarco (Varna), 700-900 metros sobre suelos morénicos de grava
- Servicio y maridajes: Servir a 8-9 °C (11,5% vol.); ideal con mariscos y queso de cabra
Descripción
Qué tipo de vino es
Omnes Dies de Abbazia di Novacella es un blanco tranquilo del Trentino-Alto Adigio, una expresión orgullosa del territorio de Mitterberg. Nace de una sabia mezcla de Müller Thurgau y Moscato Giallo, fermentado en acero a temperatura controlada. El resultado es una copa de perfil fresco y seco, respaldada por una excelente estructura ácida. El buqué revela delicados aromas de melocotón, matices de nuez moscada e intensas notas cítricas, anticipando un trago dinámico, fluido y preciso.
De dónde proviene
La producción tiene su origen en las laderas del Valle del Isarco, cerca de Varna, dentro de la cuenca de Bresanona. En esta zona vitivinícola septentrional, las vides crecen a altitudes comprendidas entre los 700 y los 900 metros. La óptima exposición al sol favorece la plena maduración de las uvas a pesar del rígido clima de montaña. Los suelos están formados por depósitos morrénicos permeables, ricos en esquisto micáceo y cuarcita. Este terreno pedregoso transfiere a la copa una clara huella sápida, expresión pura del entorno cuidado por Abbazia di Novacella.
Cómo se produce
Los racimos, cultivados en Guyot, se seleccionan cuidadosamente durante la vendimia de mediados de septiembre. En la bodega, el prensado precede a la fermentación del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Esta técnica preserva intactas las fragancias varietales primarias de la fruta. La posterior maduración de seis meses tiene lugar en los mismos recipientes, excluyendo el uso de barricas. Esta elección metodológica garantiza la máxima limpieza aromática y aporta un brillante matiz amarillo verdoso, creando un equilibrio de frescura ideal.
Historia y curiosidades
Producido desde 1142 en la zona vinícola más al norte de Italia, este blanco narra la dedicación secular de los monjes de la Abadía de Novacella. La producción tiene su origen en las escarpadas laderas del Valle de Isarco, donde los viñedos históricos alcanzan los 900 metros de altitud. El nombre latino, que puede traducirse como "cada día", celebra un vino concebido para elevar vuestra cotidianidad. Se revela como una auténtica joya de sorprendente longevidad, una síntesis perfecta entre la tradición milenaria y la versatilidad.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
08 - 10 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1142
- Enólogo: Celestino Lucin
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 100
| Nombre | Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Mitterberg IGT |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Abbazia di Novacella |
| Historia | y curiosidadesProducido desde 1142 en la zona vinícola más al norte de Italia, este blanco narra la dedicación secular de los monjes de la Abadía de Novacella. La producción tiene su origen en las escarpadas laderas del Valle de Isarco, donde los viñedos históricos alcanzan los 900 metros de altitud. El nombre latino, que puede traducirse como "cada día", celebra un vino concebido para elevar vuestra cotidianidad. Se revela como una auténtica joya de sorprendente longevidad, una síntesis perfecta entre la tradición milenaria y la versatilidad. |
| Origen | Cuenca de Bresanona, en las laderas del valle del Isarco, cerca de Varna (Bolzano), Alto Adigio |
| Composición del suelo | Terreno gravoso limo-arenoso |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 6.000-7.000 |
| Rendimiento por hectárea | 80 hl/ha |
| Temperatura de fermentación | 17 9 °C |
| Fermentación | 6 meses |
| Técnica de elaboración | Fermentación y maduración en acero inoxidable a temperatura controlada (17–19 °C) |
| Vinificación | Tras una cuidadosa vendimia y selección de las uvas, el mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (17 9 °C) y el vino madura en los mismos recipientes durante 6 meses, sin utilizar barricas. |
| Crianza | 6 meses en acero inoxidable |
| Acidez total | 5.3 gr/L |
| Azúcar residual | 2.3 gr/L |
| Extracto seco | 19.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |