Sullali

Sullali es una nueva forma de concebir Franciacorta. Nace de la idea de crear un producto que refleje plenamente las cualidades de una tierra extraordinaria. La reinterpretación moderna del Método Ancestral permite a este Franciacorta volver a fermentar en botella utilizando los azúcares residuales de la primera fermentación. Sullali se elabora a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas, de las que sólo se toma el mosto producido por el prensado más suave. Tras la primera fermentación y la maduración en depósitos de acero, Sullali se embotella con levaduras específicas para la re-fermentación, sin adición de azúcares externos. Son necesarios 24 meses de crianza para obtener las características distintivas de este Franciacorta. En el momento del degüelle, una pequeña adición de licor de expedición, elaborada a partir de una parte del vino original, permite obtener una versión Extra Brut del vino y preservar las notas frescas y cítricas que definen a Sullali.

Sullali es una nueva forma de concebir Franciacorta. Nace de la idea de crear un producto que refleje plenamente las cualidades de una tierra extraordinaria. La reinterpretación moderna del Método Ancestral permite a este Franciacorta volver a fermentar en botella utilizando los azúcares residuales de la primera fermentación. Sullali se elabora a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas, de las que sólo se toma el mosto producido por el prensado más suave. Tras la primera fermentación y la maduración en depósitos de acero, Sullali se embotella con levaduras específicas para la re-fermentación, sin adición de azúcares externos. Son necesarios 24 meses de crianza para obtener las características distintivas de este Franciacorta. En el momento del degüelle, una pequeña adición de licor de expedición, elaborada a partir de una parte del vino original, permite obtener una versión Extra Brut del vino y preservar las notas frescas y cítricas que definen a Sullali.

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