San Salvatore 1988

Son los detalles los que hacen que las cosas sean especiales. Las pequeñas diferencias que, juntas, marcan la diferencia. Como nuestra historia, que comenzó a mediados de los años cuarenta en Boscoreale, a los pies del Vesubio. Otras veces, fragmentos de emociones que hoy pueden redescubrirse en nuestro amor por la agricultura, biológica o biodinámica, pero nunca intensiva. No estresamos nuestras vides y respetamos la identidad ecológica referencial, los ritmos y las tradiciones de un terruño especial. Una tierra con condiciones edafoclimáticas óptimas, donde los griegos ya habían plantado sus viñedos hace casi 3000 años: el Parque Nacional del Cilento, en una zona entre Stio, Paestum y Giungano. Y es aquí, a 700 m del viñedo y a tiro de piedra de los Templos, donde también tenemos nuestra moderna bodega, equipada con un sistema fotovoltaico de 96 Kw que nos permite minimizar la emisión de dióxido de carbono a la atmósfera. Ayer éramos viticultores y ganaderos; hoy somos una explotación de 97 hectáreas, 21,5 de las cuales son viñedos y el resto se divide entre huertos, olivares y bosque, y 450 búfalos que exportamos a todo el mundo, desde Australia a Estados Unidos. Mañana seremos algo más: una serie de puntos de venta donde nuestros y los mejores productos del Parque Nacional serán preparados por las únicas manos que cocinan por y con amor: manos de mujer, manos de ama de casa. Pero esta es una historia que empieza mañana.

Son los detalles los que hacen que las cosas sean especiales. Las pequeñas diferencias que, juntas, marcan la diferencia. Como nuestra historia, que comenzó a mediados de los años cuarenta en Boscoreale, a los pies del Vesubio. Otras veces, fragmentos de emociones que hoy pueden redescubrirse en nuestro amor por la agricultura, biológica o biodinámica, pero nunca intensiva. No estresamos nuestras vides y respetamos la identidad ecológica referencial, los ritmos y las tradiciones de un terruño especial. Una tierra con condiciones edafoclimáticas óptimas, donde los griegos ya habían plantado sus viñedos hace casi 3000 años: el Parque Nacional del Cilento, en una zona entre Stio, Paestum y Giungano. Y es aquí, a 700 m del viñedo y a tiro de piedra de los Templos, donde también tenemos nuestra moderna bodega, equipada con un sistema fotovoltaico de 96 Kw que nos permite minimizar la emisión de dióxido de carbono a la atmósfera. Ayer éramos viticultores y ganaderos; hoy somos una explotación de 97 hectáreas, 21,5 de las cuales son viñedos y el resto se divide entre huertos, olivares y bosque, y 450 búfalos que exportamos a todo el mundo, desde Australia a Estados Unidos. Mañana seremos algo más: una serie de puntos de venta donde nuestros y los mejores productos del Parque Nacional serán preparados por las únicas manos que cocinan por y con amor: manos de mujer, manos de ama de casa. Pero esta es una historia que empieza mañana.

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