Rasciatano

La finca Rasciatano es una realidad vitivinícola presente en la zona desde hace más de cuatro siglos. La familia siempre ha cuidado las 300 hectáreas de esta espléndida tierra, situada en la campiña de Murgia, a medio camino entre el suave clima costero y el templado calor de las colinas, lo que se traduce en un aceite y un vino de máxima calidad.

En el olivar centenario predomina la variedad Coratina, y se controla todo el ciclo de producción, desde la floración a finales de primavera hasta la maduración en diciembre, cuando las aceitunas se recogen con modernas máquinas sacudidoras y se envían inmediatamente a la almazara para ser prensadas el mismo día. La experiencia de la familia en el cultivo de la vid llevó a Rasciatano a crear un proyecto para mejorar la calidad de la producción vinícola. En 2005, la histórica bodega se renovó con un único objetivo en mente: vinificar sólo las mejores selecciones de uvas producidas en la finca, centrándose en una mezcla de las principales variedades de uva autóctonas, como Neri di Troia, Montepulciano y Malvasia, y las elegantes variedades internacionales Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay, que han encontrado un hogar feliz en Rasciatano, mezclándose de forma natural con la tierra.

La producción de vino está supervisada por el Prof. Luigi Moio, enólogo de renombre internacional, entusiasta de la zona de Rasciatano y de las uvas que aquí se cultivan, que da forma al proyecto de elevar la excelencia autóctona al gusto internacional