Paul Janin & Fils

Ha sido durante mucho tiempo una fuente de inspiración. Como mi abuelo, siempre he querido conocer y comprender para progresar mejor. A principios de los años 90, empecé a seguir cursos de formación en agronomía, en particular el estudio del suelo y la biodinámica. Para mí, estos estudios fueron como puertas que se abrían a la viticultura y la vinificación. Me di cuenta de que, en mi profesión, cada detalle cuenta y para cada uno se trata de dominar el oficio específico. Aunque mi campo no siga un enfoque totalmente agrobiológico, preservando el delicado equilibrio que existe entre la vid, el suelo y el medio ambiente, mi motivación se libera cada día.