Jean Servagnat

A menudo olvidamos que antes de que nuestro champán se convirtiera en espumoso, hubo que trabajar duro con las viñas, vendimiar las uvas a mano, elaborar vinos llenos de carácter y mezclarlos para realzarlos. de carácter y mezclarlos para realzarlos. Coulommes la Montagne, donde se encuentran la mayoría de nuestros viñedos, está en la petite montagne de Reims, conocida por sus Pinots Meuniers. Estamos en el norte de nuestra denominación. El clima es frío y lluvioso y cualquier helada puede destruir las cosechas. Desde que creamos nuestra casa, hemos desarrollado nuestra propia visión de la viticultura. Ante todo, hemos trabajado con los suelos, sin utilizar herbicidas ni insecticidas, para permitir que las vides crezcan en un ecosistema sano y que nuestros zumos desarrollen sabores y aromas más complejos. En la bodega, intentamos evitar al máximo la manipulación de nuestros vinos, para que reproduzcan las características de nuestro terruño. características.