Gravner

Josko Gravner produce vinos de extraordinaria calidad en Oslavia (Gorizia), en la frontera entre Italia y Eslovenia; es uno de los primeros en combinar la biodinámica, la pasión y la búsqueda de la perfección con la vinificación tradicional.
Josko Gravner aboga por una vinificación puramente natural, con cubas abiertas, maceración prolongada en los hollejos sin levaduras, sin anhídrido sulfuroso añadido y sin control de temperatura. Para elaborar sus vinos utiliza tanto grandes barricas de roble como ánforas enterradas (una antigua técnica utilizada por los antiguos hace unos 4000 años). Dice Josko: "Estoy convencido de que el vino es un producto de la naturaleza, no del hombre, cuyo papel es, por tanto, acompañar su proceso de maduración, evitando cualquier intervención artificial." Cada botella de Gravner es un testimonio de la belleza pura de esa filosofía.