Chevrot

Situado en la puerta sur de la Côte de Beaune, este viñedo de 20 hectáreas produce 15 Appellations d'Origine Contrôlée. El terruño es arcillo-calcáreo situado principalmente sobre afloramientos del Triásico Superior (-230 a -195 millones de años) y del Jurásico Inferior (-195 a -175 millones de años). Las viñas tienen una edad media de 30 años, la cepa más antigua plantada por su abuelo hace 75 años atestigua el cuidado de la viticultura tanto en el control del rendimiento como en el respeto del terruño (mantenimiento del suelo y protección integrada del viñedo).