Castello Montesasso

La extensión del viñedo es de unas 2,3 hectáreas, orientadas al sureste, cultivadas con Sangiovese, vid autóctona, a una densidad de 5000 plantas por hectárea. Con una alta densidad de esquejes enraizados por hectárea, se pretende aumentar la competencia radicular entre las plantas, tener menos frondosidad vegetativa y obtener una producción de mayor calidad.

La cepa es Sangiovese, un clon que ha sido objeto de décadas de estudios por parte de nuestro Ingeniero Agrónomo Dr. Remigio Bordini, cuyas peculiaridades son el carácter ralo de los racimos (diminutos, alargados y con bayas pequeñas), lo que supone un menor impacto de las enfermedades fúngicas, y destaca el contenido de azúcares y sustancias colorantes, potenciando los niveles gustativos de aroma y sabor.