Cepa |
Syrah |
Sinónimos |
blauer syrah, candive, marsanne noire, petite syrah, plant de la bianne, serine noire, shiras, sirah, syrach de l'Ermitage. |
Color uva |
Uva tinta |
Tipo de especie |
Alóctono |
Vigor |
Bueno |
Maduración |
Últimos diez días de septiembre. |
Productividad |
Abundante y constante. |
Zonas de cultivo |
Está bastante extendida en Toscana y Lacio, menos en las regiones vecinas. |
Historia |
La Syrah está considerada como una de las uvas tintas nobles, tanto por su longevidad como por el aroma de sus vinos. Es originaria del valle del Ródano, y aquí la disputa es toda local en cuanto a si se extendió desde la zona norte, Borgoña, o desde el sur, donde se utiliza ampliamente en todas las mezclas. |
Características ampelográficas |
Hoja pentagonal, mediana a grande, trilobada o quinquelobada, con seno peciolar en forma de U pero a menudo cerrado en forma de lira o con bordes superpuestos; senos laterales superiores más o menos cerrados en forma de lira; senos laterales inferiores, cuando presentes, también más o menos cerrados en forma de lira; limbo plano, a menudo, con superficie lisa o ligeramente ondulada, lóbulos planos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales agudo pero a veces recto o casi; lámina superior ligeramente aracnoidea o casi glabra, de color verde medio, generalmente opaca y con venas verdes; lámina inferior aracnoidea o casi aracnoidea, de color verde claro, con venas principales de color verde blanquecino; venas de 1er-2do-3er orden, salientes; dientes laterales poco pronunciados, irregularmente convexos, de base ancha, algunos ligeramente ganchudos.
Racimo: mediano (15-20 cm de largo), semigrueso, alargado, tendiendo a cilíndrico, irregular, a veces alado; pedúnculo visible, semileñoso, mediano-grande.
Baya: mediana a mediana-pequeña (diámetro transversal 10-12 mm), forma oval regular; ombligo medianamente persistente; piel muy pruinosa, de color azul, textura bastante blanda a mediana; pulpa jugosa con zumo incoloro o ligeramente coloreado de sabor dulce neutro pero agradable; pedicelos de longitud mediana, de color verde; borde conspicuo, verdoso; cepillo corto, rojizo. |
Características del vino que se obtienen de esta cepa |
El Syrah produce un vino de color rojo rubí con matices violáceos muy profundos. El aroma es intenso y afrutado, con notas de pequeños frutos negros y especias, entre ellas pimienta negra. Bien estructurado y dotado de una importante persistencia gusto-olfativa, en boca expresa frescura y suavidad, buenas sensaciones pseudocalóricas y tanicidad media. |
Notas |
Resistencia a plagas y otras adversidades: muestra una resistencia normal a las plagas comunes de la vid. Parece tener muy buena resistencia a la podredumbre. |