Herkunftsbezeichnung |
DOC Valpolicella Ripasso Superiore
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Rebsorten |
70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta |
Standort |
Gemeinde Mezzane di Sotto - Località Monte Garbi |
Bodenbeschaffenheit |
Sandig, schluffig mit viel weißem Kalksteinskelett |
Hektarertrag |
10 Doppelzentner pro Hektar. |
Weinlese |
Handgepresst in Kisten. Sanfte Pressung mit Pneumopress |
Weinbereitung |
Gärung: alkoholische Gärung bei Temperatur mit ausgewählten Hefen, die für Amarone-Trauben verwendet werden. Ripasso: Wiedergärung der jungen Valpolicella-Trauben, die im Oktober auf den Schalen des Amarone gekeltert wurden. Malolaktische Gärung: natürlich in 500-Liter-Fässern. Batonnage: einmal im Monat bis Oktober des Jahres nach der Ernte. Stabilisierung: natürlich. |
Ausbau |
15 - 16 Monate in 500-Liter-Tonneaux, davon 30% neu, 70% gebraucht. |
Speiseempfehlung |
Nudelgerichte mit Fleischsauce und Saucen nach italienischer Art; gegrilltes oder geschmortes weißes Fleisch; gut gereifte, nicht scharfe Käsesorten, Trockenfrüchte |
Im Angebot |
Preis Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi 2020 € 15,49
exkl. USt.
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