| Rebsorten |
20% Rondinella, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Croatina, Corvina, Corvinone |
| Klima |
Höhenlage: 250-300 m. ü. M. Exposition: Ost-West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Moränischer Boden mit kiesigem Skelett. |
| Stockdichte |
6500 (Guyot), 3300 (Pergola). |
| Weinlese |
Die Weinlese erfolgt spät. Die Trauben reifen im Weinberg über einen Zeitraum, der je nach Jahrgang zwischen den ersten beiden Oktoberwochen und Anfang November variiert. Dies führt zu einer natürlichen Trocknung der Trauben, die je nach Sorte einen unterschiedlichen Trockenheitsgrad erreichen. |
| Fermentationsdauer |
Hält sich etwa 25-30 Tage. |
| Weinbereitung |
Nach der Handlese werden die Trauben in Kisten auf den Trockenboden gebracht. Die Trocknungszeit auf dem Trockenboden kann zwischen 20 und 30 Tagen dauern. Der Gewichtsverlust während dieser Phase beträgt etwa 20-25 %. Am Ende der Trocknungszeit werden die Trauben entrappt und gequetscht. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur (20-24 °C) statt und dauert etwa 25-30 Tage. |
| Ausbau |
Die Reifung dauert 24 Monate und wird in Barriques und Tonneauc durchgeführt. Anschließend 12 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Er passt gut zu wichtigen Fleischgerichten. Zu Gegrilltem, wegen seiner würzigen Begleitung, zu Porchetta, Rippchen, Prosciutot |
| Im Angebot |
Preis Monte Zovo Rosso Veronese Calinverno 2018 € 22,95
exkl. USt.
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