| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Pinot Grigio delle Venezie
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| Klima |
Höhenlage: 250-400 m ü.d.M. Exposition: Nord-Süd. |
| Bodenbeschaffenheit |
Boden mit moränischem Charakter. |
| Weinlese |
Die Weinlese beginnt Anfang September. Die Weinlese erfolgt von Hand: Die Trauben werden in Kisten gesammelt, um die perfekte Integrität der Trauben zu erhalten, und 12-18 Stunden lang gekühlt, bevor sie in die Presse kommen. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden direkt in die Presse gegeben, wo eine leichte Kaltmazeration für etwa 12 Stunden unter Sauerstoffreduktion stattfindet. Es folgt eine sanfte Pressung, gefolgt von einer Dekantierung des natürlichen Mostes für 24 Stunden und einer anschließenden langsamen Gärung, die etwa 15-20 Tage dauert. Ein Teil des Mostes wird in Barriques, ein Teil in Stahlfässern vergoren. |
| Ausbau |
Der Wein bleibt 3 bis 6 Monate auf der Hefe, mit wiederholter Batonnage bis zur Flaschenabfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu Fisch- und Krustentiergerichten, Zubereitungen auf Eibasis, Nudeln mit Ragout vom Hof. Hervorragend auch zu Fleischgerichten, wie Kalbsragout mit Curry, Kaninchenterrine, Hähnchen mit Braten. |
| Im Angebot |
Preis Monte Zovo Pinot Grigio delle Venezie Forte Wohlgemuth 2022 € 13,15
exkl. USt.
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