| Rebsorten |
70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella |
| Klima |
Höhe: 350-560 m ü.d.M. Exposition: Nord-Süd/Ost-West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltiger Mergelboden. |
| Weinlese |
Die Weinlese beginnt in der Regel in der zweiten Septemberwoche. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und in einzelnen Lagen in spezielle Kisten zum Trocknen gelegt, um dann in unseren Obstkeller in Tregngo transportiert zu werden. |
| Weinbereitung |
Die Trauben verbleiben einige Monate auf dem Trockenboden. In dieser Zeit werden die Trauben umgewandelt und erfahren wichtige physikalische Veränderungen. Die Trauben für die Herstellung des Amarone Riserva verbleiben länger auf dem Trockenboden als die für den Amarone DOCG. Nach dem Abbeeren und Einmaischen beginnen die Trauben mit der Mazeration in Edelstahltanks. Die alkoholische Gärung dauert etwa 30 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 20-24 °C. |
| Ausbau |
Die Reifung erfolgt in Barriques und dauert etwa 36 Monate. Anschließend erfolgt der Verschnitt in kegelstumpfförmigen Fässern. Hier reift der Wein für etwa 6 Monate. Die Verfeinerung in der Flasche beträgt mindestens 12 Monate. |
| Speiseempfehlung |
Passt hervorragend zu traditionellen Veroneser Gerichten wie Stracotto di asino und zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch, vor allem, wenn es zerkocht oder geschmort ist. Passt auch zu Wildgerichten mit Federvieh. Probieren Sie ihn zu Schokoladendesserts, mit hoher Kakaointensität und -qualität. |
| Im Angebot |
Preis Monte Zovo Amarone della Valpolicella Riserva 2011 € 55,08
exkl. USt.
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