| Geschichte |
Cerretta ist ein historischer "Cru". Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde von Serralunga d'Alba. |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltig und reich an Eisen. |
| Weinbereitung |
Nach dem Ausdünnen im Sommer werden die Trauben von Hand in 25 kg schwere, perforierte Kisten geerntet. Nach einer weiteren manuellen Auslese auf Rütteltischen werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen. Gärung mit täglichem Umpumpen. Der Kontakt mit den Schalen dauert 12-16 Tage in temperaturkontrollierten Stahlbehältern mit einem automatischen, computergesteuerten System zum Umpumpen und Abstechen. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für 36 Monate in 400-Liter-Fässern aus französischer Allier-Eiche. Nach der notwendigen Reifung im Fass mindestens 6 Monate vor der Freigabe. |
| Speiseempfehlung |
Passt hervorragend zu rotem Fleisch oder Wildgerichten, aber auch zu reifen Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Mauro Sebaste Barolo Cerretta 2018 € 52,99
exkl. USt.
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