Geschichte |
Cerretta ist ein historischer "Cru". Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde von Serralunga d'Alba. |
Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltig und reich an Eisen. |
Weinbereitung |
Nach der Ausdünnung im Sommer werden die Trauben von Hand in 25 kg schwere, perforierte Kisten geerntet. Nach einer weiteren manuellen Auslese auf Rütteltischen werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen. Gärung mit täglichem Umpumpen. Der Hautkontakt dauert 12-16 Tage in temperaturkontrollierten Stahltanks mit automatischem, computergesteuertem Umpumpen und Abstechen. |
Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 36 Monate lang in 400-Liter-Fässern aus französischer Allier-Eiche ausgebaut. Nach der notwendigen Reifung im Fass mindestens 6 Monate vor der Freigabe. |
Speiseempfehlung |
Ein perfekter Begleiter zu rotem Fleisch oder Wildgerichten, auch ausgezeichnet zu reifem Käse. |
Im Angebot |
Preis Mauro Sebaste Barolo Cerretta 2017 € 43,83
exkl. USt.
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