Rosso Faye 2017

Der Rosso Faye ist einer der Flaggschiffweine des Weinguts Pojer & Sandri. Er liegt auf dem Schwemmkegel von Faedo – einem kleinen Dorf in den Dolomiten in der Provinz Trient, genauer gesagt im Gebiet Paradisot – und die Reben gedeihen auf einem Boden aus Vulkangestein und Ablagerungen von Sandstein, Kalkstein, Siltstein, Mergel und Dolomit. Dank ihrer Süd-Südwest-Ausrichtung profitieren die Weinberge von einem sonnigen Klima, das durch die gute Belüftung der Gardasee angenehm gekühlt wird. Der Rosso Faye wird zu 50 % aus Cabernet Sauvignon und zu 50 % aus Cabernet Franc, Merlot und Lagrein gekeltert. Das im Trentino ansässige Unternehmen legt besonderen Wert auf den gesamten Produktionsprozess und respektiert dabei Terroir, Jahreszeiten und Tradition. Vom Rebschnitt bis zum Anbinden der Reben wird größte Sorgfalt angewendet, um diese so wenig wie möglich zu verletzen und so die Widerstandsfähigkeit des Holzes gegen Krankheiten und die Zeit zu stärken. Dadurch können die Reben ihre Produktion selbst regulieren. Das Unternehmen verzichtet auf Herbizide, Sikkationsmittel und Botrytis-Mittel und behandelt Falschen und Echten Mehltau nur minimal, da die Belüftung durch den Wind der Ora del Garda die Gesundheit der Pflanzen fördert. Die Lese dauert aufgrund der unterschiedlichen Höhenlagen des Faedo-Hügels relativ lange. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, und der Most gärt anschließend einige Wochen in Holzfässern. Als Riserva-Wein reift er nach der Gärung ein Jahr in Eichenfässern und ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.