Ottin Canto X Chardonnay 2023

Beschreibung

Die Idee, einen neuen Weißwein zu produzieren, beschäftigt uns schon seit einiger Zeit. Den größten Anstoß für die Wahl des Chardonnay gab die unbändige Leidenschaft von Elio und Nicolas für diese Rebsorte. Forschung und Hingabe werden unsere Begleiter auf dieser Reise sein, die ein Leben lang dauern wird, mit dem Ziel, immer bessere Interpreten unseres Terroirs zu werden. Mit der Aufhebung der religiösen Orden und der Konfiszierung des kirchlichen Besitzes durch das Königreich Italien wurde das Land, aus dem dieser Wein stammt und das damals zum kirchlichen Besitz gehörte, von einer lokalen Familie zu einem günstigen Preis erworben, aber zu einem sehr hohen Preis in der damaligen Gesellschaft: der Exkommunikation. Im X. Gesang von Dantes Inferno wird von der "Bestrafung der Ketzer" erzählt, die die geistliche und weltliche Macht der Kirche herausforderten und denen wir mit dem zehnten Wein unserer Weinkellerei huldigen.

Details

Parfüm

Sofort süße Gewürze und ein Hauch von zerstoßenem Stein, dann duftende Früchte und Schießpulver. Tiefgründig und faszinierend, angereichert mit kleinen Noten von weißem Pfeffer.

Farbe

Kristallklar, erhellt die Aussicht.

Geschmack

Vollmundig, mit Kraft und Dynamik, die die Rückkehr von Stechginster und Salz begünstigen. Farn und Moos vervollständigen das Geschmacksspektrum.

Servieren bei:

12 - 14 °C.

Langlebigkeit:

05 – 10 Jahre

Produzent

Produzent

Ottin

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 2007
• Oenologe: Elio Ottin
• Flaschen produziert: 65.000
• Hektar: 10

Die Weinkellerei Ottin wurde aus einer Leidenschaft heraus gegründet. Die Leidenschaft eines jungen Landwirts für den Wein und für sein Land. Eine Leidenschaft, die aus der Ferne kommt, geerbt von seiner Familie, die seit Generationen Bergwinzer ist. Ein uraltes Wissen und Können, das Elio Ottin Anfang der 1990er Jahre nach seiner Ausbildung am Institut Agricole Régional und am Landwirtschaftlichen Institut von Verzuolo in seinen eigenen Betrieb einbringen konnte. Als Agrartechniker im Landwirtschaftsamt der Autonomen Region Aostatal schied er Ende der 1990er Jahre aus dem öffentlichen Dienst aus, um sich ganz seiner Leidenschaft und seinem Unternehmen zu widmen. Im Jahr 2007 stellte er sich einer neuen Herausforderung: Er beschloss, seinen eigenen Wein aus Trauben herzustellen, die bis dahin an eine lokale Genossenschaft geliefert worden waren.

So wurden die Ottin-Weine geboren. Weine von großer Persönlichkeit, die größtenteils aus einheimischen Rebstöcken hergestellt werden, die in Gebieten angebaut werden, die von Natur aus für den Weinbau geeignet sind und in denen die Rebe im Einklang mit umweltfreundlichen Produktionstechniken gedeiht.
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Aostatal

Technisches Datenblatt

Name	Ottin Canto X Chardonnay 2023
Typ	Weißwein still
Weinbezeichnung	Valle d'Aosta DOC
Jahrgang	2023
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	14.0% nach Volumen
Rebsorten	100% Chardonnay
Land	Italien
Region	Aostatal
Anbieter	Ottin
Klima	Höhenlage: 650 - 700 m über dem Meeresspiegel. Exposition: Süden.
Bodenzusammensetzung	Moränisch, sandig.
Anbausystem	Guyot
Pflanzen pro Hektar	8000
Ertrag pro Hektar	70 / 80 q.
Ernte	Mitte September. Handlese in Kisten.
Weinbereitung	Gärung: weiche Pressung der ganzen Traube, 10 Tage im Tonneau, ausgewählte Hefen.
Reifung	1 Jahr auf der Feinhefe in 300-Liter-Tonnen aus französischer Eiche. Malolaktische Gärung: ja.
Allergene	Enthält Sulfite