Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008

Beschreibung

Ungarn, eines der mitteleuropäischen Länder mit der ältesten Weinbautradition, kann unter seinen Weinen den Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszú hervorbringen, einen der begehrtesten Weine Europas. Sein Name leitet sich von der berühmten Tokajer Region ab, wo er produziert wird und wo seine von Edelfäule befallenen Reben wachsen. Der Erfolg dieses Weins ist zweifellos auf die Eigenschaften seines Anbaugebiets zurückzuführen. Der sandig-lehmige Boden ruht auf einem mineralreichen vulkanischen Untergrund, der die Eigenschaften der Reben optimal zur Geltung bringt. Darüber hinaus begünstigt das sehr feuchte Mikroklima mit häufigen Regenfällen und Nebel die Entwicklung von Botrytis. Dieser Wein ist das Ergebnis eines langen und komplexen Produktionsprozesses. Die Lese erfolgt im Vergleich zu anderen Weinen später und von Hand. Die Produktion lässt sich in zwei Phasen unterteilen: In der ersten Phase werden nur die von Edelfäule befallenen Trauben nach und nach geerntet, während die übrigen bis Ende November zum Trocknen gelassen werden; Aus den botrytisierten Trauben wird eine Art Paste gewonnen, die in einen 25 kg schweren Korb, die sogenannte Puttony, gefüllt wird. Diese Paste wird dann dem trockenen Grundwein zugegeben, wodurch eine weitere Gärung ausgelöst wird, die dem Wein einen bestimmten Zuckergehalt verleiht, der in Puttonyos angegeben wird. Bis zu 6 Puttonyos können 136 Litern Wein zugesetzt werden. Dieser Tokajer mit 3 Puttonyos hat im Gegensatz zu einem Tokajer mit 6 Puttonyos, der sich durch einen deutlich süßeren Geschmack auszeichnet, keinen hohen Zuckergehalt. Die Reben, die für die Herstellung dieses edlen Weins angebaut werden, sind Furmint und Hásrlevelü, denen im Laufe der Zeit Moscato Bianco und Zéta beigemischt wurden.

Details

Parfüm

Komplexes Aroma von Aprikosen, Karamell, Nelken, frischen Pfirsichen und Orange.

Farbe

Flüssiges Goldgelb.

Geschmack

Vollmundig, intensiv, anhaltend.

Servieren bei:

10 - 12 °C.

Langlebigkeit:

15 – 25 Jahre

Produzent

Produzent

Monyok

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1770
• Oenologe: Joseph Monyok e Norbert Monyok
• Hektar: 11

Diese historische Kellerei befindet sich in der Stadt Mad (in der Region von Tokaj-Hegyalja im Nordosten Ungarns), und produziert die traditionsreichste Trockenbeerenauslese: den Tokaj. Der Weinkeller stammt aus dem 17. Jahrhundert, ist 450 m lang und liegt 8-12 m unter der Erde. Die Luftfeuchtigkeit liegt konstant bei 95%. Mehr lesen

Tokaj

Technisches Datenblatt

Name	Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu 0.5L 2008
Typ	Weißwein passito aus edelfaulen trauben (trockenbeerwein) süß
Weinbezeichnung	Tokaji N/A
Jahrgang	2008
Größe	0,50 l
Alkoholgehalt	11.5% nach Volumen
Rebsorten	Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale
Land	Ungarn
Region	Tokaj
Anbieter	Monyok
Weinbereitung	Der Tokajer "Aszú" ist der berühmteste Wein Ungarns, der großzügigste, delikateste und reichhaltigste an Geruchsempfindungen. Er enthält einen bestimmten Anteil ausgewählter, von der Edelfäule befallener und verschrumpelter Trauben - bei den besten sind oft alle Trauben botrytisiert - und wurde mit "Weinseele" versetzt, einer Art Traubenpaste, die dem Wein zugesetzt wird und deren Menge in "Puttonyos" angegeben wird. Die Herstellung des Tokajers erfolgt in zwei Schritten. In den besten Jahrgängen werden die getrockneten Aszu-Trauben in mehreren Etappen geerntet (Art "vendage par trie successive", wie sie bei der Ernte von Sauternes-Trauben verwendet wird), da sie von der Edelfäule befallen sind. Die anderen Trauben, die nicht von der Botrytis befallen sind, werden stattdessen bis Ende November am Rebstock belassen, um zu trocknen. Aus den botrytisierten Trauben wird ein Trester hergestellt, der dem zuvor gewonnenen Grundwein zugesetzt wird. Durch diesen Zusatz wird ein Gärungsprozess in Gang gesetzt, aus dem der Aszu-Wein entsteht. Der Brei wird in einen Korb gefüllt, der Putton genannt wird und ein Fassungsvermögen von 25 kg hat. Dem Grundwein können bis zu 6 Puttons pro 136 Liter zugesetzt werden.
Allergene	Enthält Sulfite