Manuel Olivier
Manuel Olivier Gevrey-Chambertin 2019
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| Denomination | Gevrey-Chambertin AOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% nach Volumen |
| Area | Burgund (Frankreich) |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Aging | 18 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern (30% neue Fässer, 30% Fässer über 3 Jahre alt). 36 Monate Trocknung in Eichenfässern aus Allier und Vogesen. Leichte, langsame und lange Röstung im Holz. Abstich und Abfüllung durch Schwerkraft. |
Parfüm
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C.
Langlebigkeit:
Über 25 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
Produzent
Manuel Olivier
Von diesem Weingut
Manuel, der Eigentümer, stammt aus einer Bauernfamilie, die seit vier Generationen das Land bewirtschaftet. Seit seiner Kindheit hat Manuel ein besonderes Interesse und eine besondere Begabung für den Weinbau gezeigt. Er arbeitete auf dem elterlichen Hof, wo verschiedene rote Früchte und die berühmten schwarzen Johannisbeeren aus Burgund angebaut wurden. Er hatte bereits den Ehrgeiz, einen anderen Weg einzuschlagen. Im Alter von 20 Jahren hatte er bereits seine ersten Weine produziert. Fünf Jahre später verwirklichte er seinen Traum und wurde Winzer in seinem Heimatdorf. Ausgehend von einem Weinberg von einigen Hektar mit der Appellation Hautes Côtes de Nuits baute Manuel die Domäne auf und entwickelte sie weiter. Er bleibt seinen Wurzeln treu und produziert weiterhin verschiedene rote Früchte, die man jeden Sommer selbst ernten kann. 2005 erwirbt das Weingut weitere Weinberge in der Côte de Nuits und in der Côte de Beaune, um neue Böden zu entdecken und neue Herausforderungen anzunehmen. Im Laufe der Jahre wächst das Weingut und produziert heute eine breite Palette von Weinen mit regionalen Bezeichnungen, Schaumweinen und Weinen mit den drei traditionellen Bezeichnungen: Dorfweine, Erstweine (Premier Crus) und Grands Crus, die bekannteste Bezeichnung.
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Fleisch
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Käse
Gereifter Käse
Lamm
| Name | Manuel Olivier Gevrey-Chambertin 2019 |
|---|---|
| Type | Rotwein naturnah still |
| Denomination | Gevrey-Chambertin AOC |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% nach Volumen |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Country | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Vendor | Manuel Olivier |
| Climate | Höhenlage: 260 m. ü. M. |
| Soil composition | Zu Eisen neigender Lehm-Kalk-Boden, ca. 50 cm tief, steinig und entwässernd. |
| Yield per hectare | 45 hl |
| Harvest | Manuell, in Kisten, Sortiertisch. |
| Wine making | Gärung: 50% der gesamten Ernte wird auf den Boden des Bottichs gegeben, die restlichen 50% werden abgebeert und in den Bottich gegeben. Kaltmazeration für eine Woche, einheimische Hefen, 5-6 Wochen im Bottich bei 30 °C. Abstechen und Umpumpen je nach den Ergebnissen der täglichen Verkostung. |
| Aging | 18 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern (30% neue Fässer, 30% Fässer über 3 Jahre alt). 36 Monate Trocknung in Eichenfässern aus Allier und Vogesen. Leichte, langsame und lange Röstung im Holz. Abstich und Abfüllung durch Schwerkraft. |
| Allergens | Contains sulphites |
