Lo Sparviere
Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015
| Bezeichnung | DOCG Franciacorta Millesimato Extra Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Lombardei (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | 60 Monate auf der Hefe |
- Identität: Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015, reinsortiger Chardonnay, 12,5 % vol
- Methode: schonende Pressung ganzer Trauben, maximal 50 % Most aus der ersten Pressung
- Gärung: Temperatur von 18 °C, 60 % in Edelstahl und 40 % in Barrique und großen Fässern
- Reifung: 60 Monate auf der Hefe; dichtes, feines und anhaltendes Mousseux
- Profil und Speiseempfehlungen: Noten von Ananas und Honig; salzig und seidig, ideal zu Sushi und Weichkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Sparviere Franciacorta Extra Brut ist ein Schaumwein mit großem Charakter, der die Identität des Chardonnay voll zum Ausdruck bringt. Im Glas zeigt er sich mit einer feinen und anhaltenden Perlage, eingerahmt von einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet reicht von Noten reifer Ananas, weißem Pfirsich und Trockenfrüchten bis hin zu einem Finale, das an grüne Gewürze und Gebirgshonig erinnert. Am Gaumen balanciert die seidige Textur elegant die ausgeprägte mineralische Salzigkeit und die lebendige Säure. Er ist der ideale Begleiter zu Vorspeisen mit Wurstwaren, Weichkäse und kräftigen Fleischgerichten wie gebratener Schweinerücken, passt aber auch hervorragend zu Sushi und Sashimi.
Herkunft
Dieser Schaumwein stammt aus Monticelli Brusati in der Lombardei, wo Lo Sparviere Weinberge mit Nordausrichtung auf etwa 180 Metern Höhe bewirtschaftet. Die historischen Reben wurzeln in moränischen Böden aus rotem Ton und dem charakteristischen Selcifero Lombardo, einer Formation, die reich an Kalkstein und Mergel ist. Diese besondere pedoklimatische Zusammensetzung sorgt für geringe Erträge und verleiht den Trauben eine ausgeprägte Salzigkeit und eine dynamische Frische, die entscheidend für das spannungsgeladene und tief mit dem Terroir verbundene Profil sind.
Herstellung
Die manuelle Lese in kleinen Kisten geht einer sanften Pressung der ganzen Trauben voraus, um nur den edelsten Most zu gewinnen. Die erste Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und in Holzfässern, gefolgt von einer teilweisen malolaktischen Gärung. Nach der Herstellung des Blends mit einer Auswahl an Reserveweinen erfolgt die Flaschengärung nach den strengen Vorgaben der klassischen Methode. Die Reifung auf der Hefe für mindestens sechzig Monate verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Komplexität und bemerkenswerte Fülle am Gaumen.
Geschichte und Wissenswertes
Das 1974 in einer eindrucksvollen Villa aus dem 16. Jahrhundert gegründete Unternehmen Lo Sparviere präsentiert diesen prestigeträchtigen Franciacorta Millesimato 2015. Gewonnen aus historischen Chardonnay-Weinbergen, reift diese außergewöhnliche Cuvée ganze 60 Monate auf der Hefe und entwickelt dabei eine lebendige mineralische Salzigkeit sowie eine seltene, seidige Eleganz. Mit renommierten Auszeichnungen versehen, zeigt sich der Wein im Glas mit leuchtenden goldenen Reflexen, veredelt durch ein dichtes und anhaltendes Mousseux, das den Gaumen umschmeichelt und die Verkostung zu einem authentischen und unvergesslichen sensorischen Erlebnis macht.
Auszeichnungen
-
2015
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1974
- Oenologe: Francesco Polastri
- Flaschen produziert: 120.000
- Hektar: 28
| Name | Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015 |
|---|---|
| Typ | Weißwein extra brut |
| Weinbezeichnung | Franciacorta DOCG |
| Jahrgang | 2015 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Lombardei |
| Anbieter | Lo Sparviere |
| Geschichte | und WissenswertesDas 1974 in einer eindrucksvollen Villa aus dem 16. Jahrhundert gegründete Unternehmen Lo Sparviere präsentiert diesen prestigeträchtigen Franciacorta Millesimato 2015. Gewonnen aus historischen Chardonnay-Weinbergen, reift diese außergewöhnliche Cuvée ganze 60 Monate auf der Hefe und entwickelt dabei eine lebendige mineralische Salzigkeit sowie eine seltene, seidige Eleganz. Mit renommierten Auszeichnungen versehen, zeigt sich der Wein im Glas mit leuchtenden goldenen Reflexen, veredelt durch ein dichtes und anhaltendes Mousseux, das den Gaumen umschmeichelt und die Verkostung zu einem authentischen und unvergesslichen sensorischen Erlebnis macht. |
| Herkunft | Monticelli Brusati (BS), Franciacorta, Lombardei, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Selcifero lombardo ricco di calcare e marne |
| Ertrag pro Hektar | 7.000 kg/ha |
| Ernte | Dritte Augustdekade. Manuelle in kleinen Kisten mit Traubenselektion im Weinberg. |
| Gärtemperatur | Etwa 18 °C |
| Produktionsverfahren | Metodo classico |
| Weinbereitung | Sanftes Pressen der ganzen Trauben, um nicht mehr als 50 % des Mostes zu gewinnen; kontrollierte Gärung bei etwa 18 °C (60 % in Edelstahltanks, 40 % in Barriques und Tonneaux); Reifung des Mostes in den Behältern mit teilweiser malolaktischer Gärung; in der Cuvée kleine Anteile von Weinen aus zwei oder drei vorherigen Jahrgängen; 60 Monate Reifung auf der Hefe. |
| Reifung | 60 Monate auf der Hefe |
| Gesamtsäure | 6.0 gr/L |
| PH-Wert | 3.18 |
| Restzucker | 3.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |