Negrar - Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Bezeichnung | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Reifung | In 50-hl-Slawonien-Eichenfässern für 24 Monate und in der Flasche für 6–8 Monate; natürliche Stabilisierung. |
- Jahrgang und Alkoholgehalt: 2021, 15,5 % vol
- Rebsorten-Zusammensetzung: 70 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella
- Trocknung und Reifung: 120 Tage im Trockenraum, 24 Monate in slawonischer Eiche
- Aromatische Noten: eingelegte Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, getrocknete Blumen, Gewürze
- Empfohlene Speisebegleitung: Schmorgerichte, rotes Fleisch, Wild, Steinpilze, gereifter Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico ist ein Rotwein von großer Klasse, entstanden durch das sorgfältige Trocknen eines Blends aus Corvina, Corvinone und Rondinella im Trockenraum. Diese Technik verleiht dem Wein ein intensives und ätherisches Profil mit tiefen Aromen von eingelegter Sauerkirsche, getrockneter Pflaume und verwelkten Blumen, bereichert durch elegante Noten von Kakao und süßen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und umhüllend, getragen von samtenen Tanninen, die für einen langen Nachhall und eine harmonische Struktur sorgen.
Herkunft
Die Trauben stammen von den charakteristischen Trockenmauern-Terrassen im Herzen der klassischen Valpolicella, im Hügelland von Verona. Die Weinberge, die zwischen 150 und 450 Metern Höhe liegen, profitieren von einer ausgezeichneten Sonneneinstrahlung. Die lehmig-schluffigen Böden, reich an Kalk und auf eozänen Mergeln ruhend, verleihen die für die Herkunftsbezeichnung typische Struktur und Konzentration und ermöglichen es der Marke Domini Veneti, die Identität eines historischen Weinbaugebiets authentisch zu betonen.
Herstellung
Die Handlese findet zwischen September und Oktober statt, mit einer strengen Auswahl der Trauben, die für das winterliche Trocknen bestimmt sind. Im Februar werden die Trauben sanft gepresst, um eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur einzuleiten. Nach dem Abschluss des biologischen Säureabbaus reift der Wein lange in Fässern aus slawonischer Eiche und vollendet seine Reifung in der Flasche. Das Ergebnis ist ein Glas mit breitem und komplexem Geschmack, das sich ideal eignet, um geschmortes Fleisch, Wild und gereiften Käse elegant zu begleiten.
Geschichte und Wissenswertes
Im Herzen der klassischen Valpolicella geboren, repräsentiert der Amarone della Valpolicella Classico DOCG seit 1933 das prestigeträchtige Erbe der Cantina Negrar. Die von Hand auf den eindrucksvollen Trockenmauern-Terrassen gelesenen Trauben ruhen nach der traditionellen Appassimento-Methode etwa hundertzwanzig Tage im Trockenraum. Dieser Prozess hebt die ätherischen Aromen wunderbar hervor und verleiht dem Wein eine umhüllende Struktur sowie samtige Tannine. Die sorgfältige Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche krönt einen kraftvollen und eleganten Wein, ein wahres Meisterwerk vollkommener Ausgewogenheit.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1933
- Oenologe: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Flaschen produziert: 1.000.000
- Hektar: 700
| Name | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Negrar - Domini Veneti |
| Geschichte | und WissenswertesIm Herzen der klassischen Valpolicella geboren, repräsentiert der Amarone della Valpolicella Classico DOCG seit 1933 das prestigeträchtige Erbe der Cantina Negrar. Die von Hand auf den eindrucksvollen Trockenmauern-Terrassen gelesenen Trauben ruhen nach der traditionellen Appassimento-Methode etwa hundertzwanzig Tage im Trockenraum. Dieser Prozess hebt die ätherischen Aromen wunderbar hervor und verleiht dem Wein eine umhüllende Struktur sowie samtige Tannine. Die sorgfältige Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche krönt einen kraftvollen und eleganten Wein, ein wahres Meisterwerk vollkommener Ausgewogenheit. |
| Herkunft | Herz der Valpolicella Classica (Verona), auf Trockenterrassen |
| Bodenzusammensetzung | Schluffig-toniger Boden, stellenweise kalkhaltig und auf eozänem Mergel |
| Anbausystem | Pergoletta veronese |
| Pflanzen pro Hektar | 3500 |
| Ertrag pro Hektar | 24 Hektoliter pro Hektar |
| Ernte | Zwischen September und Oktober |
| Gärtemperatur | 12 - 23 °C |
| Gärung | 30 Tage (einschließlich der Fermentationszeit) |
| Produktionsverfahren | Technik der Traubentrocknung im Trockenraum bis Dezember-Januar |
| Weinbereitung | Appassimento bis Dezember-Januar im Trockenraum; Pressung Anfang Februar mit Entrappung der Trauben; Gärung bei kontrollierter Temperatur von 12–23 °C; langsame Maischestandzeit für 30 Tage (davon 12 Tage kalt); manuelles Unterstoßen des Tresterhutes 3-mal täglich; vollständiger biologischer Säureabbau; Reifung in 50-hl-Slawonien-Eichenfässern für 24 Monate und in der Flasche für 6–8 Monate; natürliche Stabilisierung. |
| Reifung | In 50-hl-Slawonien-Eichenfässern für 24 Monate und in der Flasche für 6–8 Monate; natürliche Stabilisierung. |
| Gesamtsäure | 6.0 gr/L |
| Restzucker | 8.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 32.9 gr/L |
| Produktionsjahr | 1000000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |