Chianti Classico Gran Selezione Coltassala 2021

Beschreibung

Der Chianti Classico Riserva Coltassala ist der ganze Stolz des Weinguts Castello di Volpaia, das seit 1966 besteht und heute mit viel Leidenschaft von der Familie Carlo und Giovannella sowie ihren Kindern Nicolò und Federica geführt wird. Wir befinden uns in der gleichnamigen toskanischen Stadt Radda in Chianti, in den malerischen Hügeln der Sieneser Berge. Es ist ein zauberhafter Ort, der seit jeher für die Produktion von nativem Olivenöl extra und hochgeschätztem Wein bekannt ist. Der Coltassala ist ein stiller Rotwein, hergestellt aus einer Cuvée von 95 % Sangiovese-Trauben und 5 % Mammolo. Die Sangiovese-Traube zeichnet sich durch ihre dunkelroten Beeren aus und wird in Kombination mit anderen Rebsorten verwendet, um vollmundige Weine zu erzeugen. Man sagt, der Name leite sich von einem seiner Ursprungsgebiete ab, Monte Giove in Santarcangelo di Romagna. Die Rebsorte Mammolo ist ebenfalls eine rote Rebsorte und weit verbreitet im Chianti-Gebiet; ihren Namen verdankt sie ihrem charakteristischen Veilchenaroma. Die Reben werden im Guyot-System erzogen. Die Reben, aus denen der Chianti Classico Riserva Coltassala stammt, wachsen auf lehmigen und überwiegend sandigen Böden sandsteinischen Ursprungs. Nach der Lese, die ausschließlich von Hand in Körben erfolgt, werden die Beeren entrappt und schonend gepresst. Anschließend erfolgt die Gärung mit einheimischen und natürlichen Hefen. In der ersten Phase der Gärung, die 14 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur stattfindet, wird der Most untergestoßen, um eine optimale Extraktion der edelsten und wertvollsten Inhaltsstoffe zu erzielen. Die Schalen mazerieren weitere 10 Tage. Anschließend findet die malolaktische Gärung in Barriques aus Allier-Eiche statt.

Details

Parfüm

Elegante Aromen von Veilchen und Iris, Kirsche, Erdbeerbaum, Zitrusfrüchten und pikanten Gewürztönen, mentholhaltigem Tabak und Harz.

Farbe

Rubinrot mit granatroten Nuancen.

Geschmack

Komplex, lebhaft in seiner Frische, ausgeprägt in seiner edlen und gut extrahierten phenolischen Masse. Bemerkenswerte Langlebigkeit.

Servieren bei:

16 - 18 °C.

Langlebigkeit:

15 – 25 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Castello di Volpaia

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1966
• Oenologe: Lorenzo Regoli
• Flaschen produziert: 220.000
• Hektar: 45

Heute, wie auch schon im elften Jahrhundert, widmet sich das Castello di Volpaia der Herstellung von Wein und Olivenöl. Noch heute befinden sich der Weinkeller, die Vinsantaia und die Orciaia (der Reifekeller für den Vin Santo und das hergestellte Öl), die Abfüllanlage und die Ölmühle – sehr modern – in den unterirdischen Kellerräumen der Gebäude oder ehemaligen Kirchen des Ortes, diese sind durch einen unterirdischen „Weintunnel“ miteinander verbunden.
Volpaia ist nicht nur für Touristen sehenswert, sondern gilt auch als Zentrum für landwirtschaftliche Aktivitäten, an diesen fast alle Einwohner des Ortes mehr oder weniger direkt beteiligt sind. Mehr lesen

Toskana

Technisches Datenblatt

Name	Castello di Volpaia Chianti Classico Gran Selezione Coltassala 2021
Typ	Rotwein ökologisch still
Weinbezeichnung	Chianti Classico DOCG
Jahrgang	2021
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	14.0% nach Volumen
Rebsorten	95% Sangiovese, 5% Mammolo
Land	Italien
Region	Toskana
Anbieter	Castello di Volpaia
Herkunft	Coltassala. Höhe: 450 Meter ü.d.M. Ausrichtung: Süden.
Bodenzusammensetzung	Sandig-schluffiger Boden aus Sandstein (Oligozän).
Anbausystem	Guyot
Ertrag pro Hektar	30 hl
Ernte	Die Trauben wurden vollständig von Hand geerntet und in 15-20 kg schweren Kisten gesammelt.
Weinbereitung	Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst. Die Gärung erfolgte mit einheimischen Hefen. Die eingemaischten Trauben gären bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 27 °C und 30 °C in Edelstahltanks. Während der ersten Gärungsphase, die 14 Tage dauerte, wurden zwei Umstampfzyklen pro Tag durchgeführt, um eine größere Extraktion der "edlen" Stoffe aus den Trauben zu erreichen. Nach einer weiteren 10-tägigen Mazeration auf den Schalen wurde die malolaktische Gärung eingeleitet.
Reifung	In Barriques aus französischer Allier-Eiche.
Gesamtsäure	5.6 gr/L
Restzucker	1.1 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite