Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L

Beschreibung

Sangue d'Oro ist das Projekt der Schauspielerin Carole Bouquet, die sich in die Insel Pantelleria verliebte und beschloss, sie zu ihrer Heimat zu machen. Mit einem Landgut von etwa 13 Hektar, von denen 3,6 Hektar mit Zibibbo-Trauben für die Herstellung des Passito di Pantelleria D.O.C. bepflanzt sind, mit Südost- und Südwestausrichtung, im Ortsteil Serraglia, am Fuße der Montagna Grande auf 250 Metern über dem Meeresspiegel, bewahrt Carole die Terrassen aus Trockenmauern, die die Alberello-Reben auf den typischen Vulkanböden der Insel beherbergen, um einige tausend Flaschen dieses kostbaren Weins pro Jahr zu produzieren.

Details

Parfüm

In der Nase zeigen sich klassische Noten von Mandeln, Feigen und getrockneten Aprikosen, zu denen sich typische mediterrane Strauchnoten wie Salbei und Thymian gesellen.

Geschmack

Im Mund zeigt er sich delikat und schmackhaft: dieselben Aromen jagen einander, werden aber von einem mineralischen Unterton begleitet, der in Richtung der balsamischen Noten von Rosmarin tendiert.

Servieren bei:

10 - 12 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Produzent

Produzent

Carole Bouquet

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 2005
• Oenologe: Donato Lanati
• Flaschen produziert: 5.000
• Hektar: 6

Dieses Weingut, das der Schauspielerin Carole Bouquet gehört, ist eines der größten Weingüter auf der Insel Pantelleria im Süden Siziliens. Alle kostbaren, seltenen und handwerklichen Erzeugnisse werden in kleinen Mengen hergestellt. Unser Weinberg besteht aus einer Vielzahl von Terroirs und Mikroklimata, von denen wir nur die besten auswählen und nur 5000 Flaschen pro Jahr für die Cuvée Sangue d'Oro produzieren. Diese außergewöhnliche Cuvée stammt von Böden, deren Erträge aufgrund ihres Alters und ihrer Lage von Natur aus geringer sind. Mehr lesen

Sizilien

Technisches Datenblatt

Name	Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L
Typ	Weißwein passito (trockenbeerwein) süß aromatisch
Weinbezeichnung	Pantelleria DOC
Jahrgang	2022
Größe	0,50 l
Alkoholgehalt	14.0% nach Volumen
Rebsorten	100% Zibibbo
Land	Italien
Region	Sizilien
Anbieter	Carole Bouquet
Bodenzusammensetzung	Der Boden des Moscato di Pantelleria aus dem Weinberg von Carole Bouquet ist außergewöhnlich reichhaltig und besteht zu 70% aus Vulkangestein und zu 30% aus Ton und Limonit.
Ernte	Die Herstellung dieses Passito-Weines ist ein langwieriger und sorgfältiger Prozess. Die Trauben werden zu drei verschiedenen Zeiten geerntet: die erste Mitte August für die Trauben, die für eine Trocknung von 30-40 Tagen geeignet sind - "Sultaninen", die zweite Ende August für die Trauben, die für eine Trocknung von 10 Tagen geeignet sind - "uva pastolata" und die dritte im September für die Herstellung des stillen Weins. Die Trauben der ersten beiden n werden in der Sonne und im Wind getrocknet, so dass das in den Beeren enthaltene Wasser verdunstet, der Zucker konzentriert wird, der Säuregehalt der Trauben abnimmt und sich die Schalen golden färben.
Weinbereitung	Wenn die Trauben fertig sind, werden sie gepresst und dem noch gärenden Wein, der einen Alkoholgehalt von etwa 5 % erreicht hat, zugesetzt. Die Mazeration dauert etwa 12-24 Stunden. Danach werden die Trauben durch Abpressen von der Flüssigkeit getrennt und die Gärung des mit den Maischetrauben angereicherten Grundweins wird beendet. Der Wein erreicht 16 7% Alkohol. Wenn die Sultaninen fertig sind, werden sie von Hand "entstielt", d. h. jede Beere wird von ihrem Stiel entfernt, der sie am Stiel festhält. Die entstielten und getrockneten Beeren werden dann nach und nach zu dem Wein gegeben, der aus dem stillen Wein und den Rosinen hergestellt wird. Bei dieser Mazeration durch Aufguss dringt der Wein in jede einzelne Beere ein und bringt den Zucker in Lösung, wodurch Aromastoffe freigesetzt werden, und der Alkoholgehalt wird durch Verdünnung auf 14 % Alkohol gesenkt. Die Mazeration der getrockneten Trauben im stillen Wein dauert etwa 3 Monate. Das Produktionsverhältnis beträgt 40 kg getrocknete Trauben pro Hektoliter stillen Wein. Das Aroma und die Dichte des Weins werden durch die hohe Konzentration an Restzucker erhöht.
Reifung	Nach der Mazeration durch Aufguss werden die Trauben gepresst. Der Wein wird in rostfreiem Stahl gelagert und dann in Flaschen abgefüllt.
Gesamtsäure	6.22 gr/L
Restzucker	173.6 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite