Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

Beschreibung

Der Prosecco Cartizze vom Weingut Adami ist ein Schaumwein mit unverwechselbaren organoleptischen Eigenschaften. Die Weinberge, in denen die Glera-Traube wächst, liegen im Weiler San Pietro di Barbozza in Valdobbiadene. Die Lage gilt als echte Cru-Lage, da die Bodenbeschaffenheit dem Wein Aroma und Struktur verleiht. Der Name Cartizze hat offenbar mehrere Ursprünge. Einer davon bezieht sich auf das Maiskolbenblatt "Cartiza". In der Antike wurden die Trauben darin eingewickelt, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Einer anderen Theorie zufolge ist Cartizze mit den "Gardizze" oder Gestellen verbunden, auf denen die Trauben zum Trocknen ausgelegt wurden. Tatsächlich ist dieser Wein leicht süß, da die späte Lese die Trauben zuckerreicher macht. Die Böden sind kalkhaltig-tonig, mergelig-sandsteinig und teilweise moränenartig. Die Reben wachsen an steilen Hängen und werden im Doppelbogen- und Cappuccina-System erzogen. Der Prosecco trägt die Bezeichnung Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG. Die Trauben werden von Hand gelesen, wobei Methoden zum Einsatz kommen, die an den heroischen Weinbau erinnern. Sie werden in Kisten gelegt, um die Unversehrtheit der Beeren zu schützen. Durch schonendes Pressen bei kontrollierter Temperatur bleiben Aromen und Geschmack erhalten. Anschließend wird der Wein dekantiert und mit ausgewählten Hefen beimpft, um die Basis für den Schaumwein zu schaffen. Die Ruhezeit auf der Adelshefe beträgt etwa drei Monate. Danach wird der Wein für die zweite Gärung nach italienischer Methode in einen Autoklaven gegeben.

Details

Perlage

Dichter Schaum, feine und anhaltende Perlage.

Parfüm

Kräftiges und vielschichtiges Bouquet nach Äpfeln, Aprikosen, Birnen und Rosen. Harmonisch und elegant mit schön frischen Aromen.

Farbe

Strohgelb.

Geschmack

Harmonisch und elegant, von großer Weichheit und Frische. Reicher und fruchtiger Geschmack, vollmundig und langanhaltend, vollkommene Übereinstimmung mit dem Duft.

Servieren bei:

06 - 08 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Produzent

Produzent

Adami

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1933
• Oenologe: Franco e Fabrizio Adami
• Flaschen produziert: 850.000
• Hektar: 50

1920 kaufte Abele, der bereits Winzer in S. Stefano di Valdobbiadene war, dem Grafen Balbi Valier einen neuen Weinberg ab, der natürlich wie ein Amphitheater angelegt war. Schön und vielversprechend. Ein Land, mit dem er nach den Zerstörungen des Ersten Weltkriegs zusammen mit seinen Söhnen neu beginnen konnte. Heute ist mit Fabrizio, Claudio und Cristina bereits die vierte Generation aktiv, und vier Kontinente wurden erkundet. In dieser langen Zeitspanne haben sich Weinbaubetriebe und internationale Auszeichnungen abgewechselt und Techniker, Liebhaber und Fachleute vereint. Ein Weg voller Anreize, auf dem die Exzellenz immer wieder auf die Probe gestellt und immer auf höchstem Niveau gefunden wird. Ein familiäres, territoriales und gemeinschaftliches Erbe: das, was nur eine über 100 Jahre alte Geschichte haben kann. Mehr lesen

Venetien

Technisches Datenblatt

Name	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
Typ	Weißwein schaumwein tankgärverfahren dry
Weinbezeichnung	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	11.0% nach Volumen
Rebsorten	100% Glera
Land	Italien
Region	Venetien
Anbieter	Adami
Herkunft	Aus den Hügeln von Cartizze - Gemeinde Valdobbiadene
Klima	Mildes mit kalten Wintern und warmen aber nicht schwülen Sommern. Anbauhöhe: 200-300 m ü. d. M. Oftmals steile Hanglagen, die Weinberge sind "a girapoggio" um den Hügel in südlicher Ausrichtung angelegt.
Bodenzusammensetzung	Heterogene Böden, mit Moränen, Sandstein und Ton, kalkhaltig, mager, trocken, wenig tiefgründig, vor allem in höheren Lagen.
Anbausystem	Doppelbogenerziehung, traditionelle Cappuccina-Erziehung
Pflanzen pro Hektar	2.500 - 3.500
Ertrag pro Hektar	Max. 12.000 kg/ha
Ernte	20 September - 10 Oktober
Gärtemperatur	17 9 °C
Weinbereitung	Sanfte Pressung mit pneumatischer Presse, statische Klärung des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur (17 9 °C) mit ausgewählten Hefen. Reifung und Verbleib auf der Feinhefe im Stahltank für 3 Monate.
Reifung	Schaumbildung nach italienischer Methode im Drucktank. Temperatur der zweiten Gärung: 15 7 °C. Gekühlte Weinsteinstabilisierung (-4 °C). Mikrofiltrierung vor der Abfüllung um die Hefezellen vom Schaumwein zu trennen. Dauer: etwa 40 Tage.
Gesamtsäure	6.0 gr/L
PH-Wert	3.2
Restzucker	24.0 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite