| Tipologia |
Bianco spumante metodo classico brut |
| Storia |
Pavia, vigilia di Pasqua del 572. Alboino, re dei Longobardi, riuscì a entrare in città dopo 3 anni di durissimo assedio. I pavesi, temendo una spietata vendetta, cercarono di ingraziarsi il nuovo sovrano e gli offrirono oro, gioielli e 12 bellissime vergini.Un vecchio fornaio aggiunse ai doni una torta a forma di colomba, supplicando il re, vista l’imminenza della Pasqua, di risparmiare i pavesi e rispettare le colombe, simbolo di pace. Il sovrano acconsentì alla strana richiesta, ma si accorse presto di essere stato raggirato: quando iniziò a chiedere il nome alle fanciulle, tutte dissero di chiamarsi Colomba. Nonostante ciò, Alboino tenne fede alla parola data. |
| Ubicazione |
Montecalvo Versiggia (PV) |
| Clima |
Altitudine: 350 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Ovest. |
| Composizione del terreno |
Terreni ricchi di calcare. |
| Vinificazione |
Le uve vendemmiate a mano in piccole cassette per mantenere il più possibile integri i grappoli, subiscono una pressatura soffice per estrarre solo gli aromi di maggiore qualità. |
| Affinamento |
9 mesi con deposito in cataste a temperatura controllata e sboccatura à la glace. |
| Abbinamento |
Ottimo come aperitivo, dà il meglio di sé con finger food e sushi. |