| Cépages |
60% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Syrah |
| Emplacement |
Sur les pentes des Apennins qui brisent la plaine de Lucques, une belle terrasse orientée sud, sud-est à 250 m d'altitude. |
| Composition du sol |
Grès alluvial acide sur le calcaire des marnes paléocènes d'il y a environ 60 millions d'années. |
| Technique de production |
Issu des raisins des vieilles vignes, les raisins sont triés sur trois tables de tri, égrappés et pompés dans de petites cuves en bois sans pompe, le premier pressurage se fait avec les pieds, suivi d'un foulage et rarement d'un remontage. |
| Affinage |
Élevage en barriques de chêne français, pas plus d'un cinquième de barriques neuves, pendant 15/18 mois. Le soutirage à l'air comprimé ou par gravité est très doux et limité au minimum. Élevé en bouteille pendant un an avant d'être commercialisé. |
| À déguster avec |
Accompagne les viandes grillées, les rôtis, les ragoûts de viande et les fromages affinés. |